分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

Sh1l1N

碗糕好好吃哦~~~~~~~~~~~~~~~

wkh79

lim72 发表于 31-5-2013 11:12 PM
碗糕

简简单单的碗糕加上咸咸香香的馅料，

碗糕我儿很喜欢吃。可以教我怎样吗？
谢谢！

qiuzi

思念的风吹过9未打扫的楼。

hasegawa_maya

吃饱了怎么又饿了

鱼儿游

lim72 发表于 20-4-2012 10:54 PM
紫番薯吐司

你的面包冷了会硬吗或第二天会更硬吗因我看到你的没加什么特别softened或人家说的汤种

依妗

lim72 发表于 22-6-2012 01:57 PM
香肠芝士多拿滋

Lim姐姐，你真的好厉害！想请问你写的食谱“包粉“是面包粉还是做点心用的包粉？因我看到是面包，可不明白为何写“包粉“？

lim72

米发糕

原来我是。。。。那么久米有回来打扫了
因为老姨我实在是太懒惰廖。。。
想弄一个蛋糕嘛。。。牛油从冰箱都不知拿出拿进多少次。。。。
这发糕的食谱苹果虫给了我好一段时期，
今天是时候用了因为明天是初一嘛

看看成品先








这是自己做的tapai（米饭发出来的）


食谱
A.发种
100g 白饭
1/3tsp 酒饼（打碎）
0.5tsp 糖
0.5tbsp 水

拌均发种，加盖室温发酵48小时（2天）

B
220g 糖
400ml 水
几片 pandan 叶

把B煮开待凉

C
350g 粘米粉

D
0.5tbsp Eno
少许 色素

1.把发种加入B和C拌成面糊待发4个小时。
2.把锅里的水煮开。
3.将Eno加入面糊拌均加入色素倒入模型蒸15分钟。

lim72

柠檬绿茶 发表于 2-6-2013 11:07 PM
这样的KUIH我一直想吃
可是好奇怪我这里好像不懂哪里有卖咧？

抱歉我那么久才reply
这样的kuih我们这里也是没有人卖的，要吃就必须自己动手做

BBC1 发表于 5-6-2013 12:08 AM
碗糕我女儿很喜欢吃。可以教我怎样弄吗？
谢谢！

我会把食谱post上。

ehon 发表于 5-6-2013 04:27 PM
咸咸香香的碗糕我没有吃过，我看到人家做的都没有包馅料的，这样加料的我想应该很好吃吧！
好像粿角这样 ...

这碗糕有点像芋头糕，但是会比芋头糕来得软和Q，
层次感也比较多，因为里面有炒香的肉碎，香菇和淡淡的芋头香，
里面又有浓浓的酱汁配上辣椒酱，我觉得很好吃。

wkloh 发表于 11-6-2013 12:53 PM
加料版的碗糕，
味道更赞哦！

我觉得“它”的味道更浓郁，家人都非常喜欢。

@苹果虫@ 发表于 18-6-2013 09:13 PM
最近全部停顿了吗？

回来啦。。回来啦。。

柠檬绿茶 发表于 16-7-2013 09:35 PM
捞贴

人家回来啦，超想念你的说

Sh1l1N 发表于 17-7-2013 12:02 PM
碗糕好好吃哦~~~~~~~~~~~~~~~

我觉得还不错，
还会做的。

wkh79 发表于 19-7-2013 11:03 PM
碗糕我儿很喜欢吃。可以教我怎样吗？
谢谢！

当然可以的，食谱我会post是。

qiuzi 发表于 31-7-2013 03:47 PM
思念的风吹过9未打扫的楼。

我回来打扫了
思念是一种。。。。。。（不会唱了）
人家也很想念你的

hasegawa_maya 发表于 2-8-2013 07:57 PM
吃饱了怎么又饿了

饿了又吃

鱼儿游 发表于 6-8-2013 08:22 AM
你的面包冷了会硬吗或第二天会更硬吗因我看到你的没加什么特别softened或人家说的汤种

其实我觉得在家里做面包目的是要吃的健康，当然口感也不可以硬到太离谱那种，
对我来说后期做的面包口感和软度都算是满意的，
老实说面包的软度和口感不是单单加入汤种或是改良剂就可以，
要做出一个好吃的面包以下的重点都非常的重要，
1.食谱
2.材料
3.方式
4.时间的拿捏
5.等等。。。。。
做面包是要用时间慢慢摸索的。

依妗 发表于 6-8-2013 04:25 PM
Lim姐姐，你真的好厉害！想请问你写的食谱“包粉“是面包粉还是做点心用的包粉？因我看到是面包，可不明白 ...

之前我做面包都是用做包子馒头用的包粉，但是现在都用高筋粉了。

@苹果虫@

lim72 发表于 6-8-2013 08:48 PM
米发糕

原来我是。。。。那么久米有回来打扫了

哇！发得好美！

qiuzi

发糕一样美
思念一直在

22向日葵

你好厉害哦，对了你是不是有去妈妈的私房呢？？

天空蓝

师傅，好久没看到你了。。。。超想念你哦。。。

鱼儿游

lim72 发表于 10-5-2012 11:46 PM
有放黄姜粉所以炸出来colour就这个样子的
这个东东叫“cucur udang”嘛。。。不放虾子要叫cu ...

请问一下你的鲜奶油面包体里的炼奶是susu pekat 吗

鱼儿游

可以给点意见怎样选择mixer吗我买了一个普通的便宜的打15_20分钟面团会有温度它会溥膜但会破不像你可以拉到很大片的……你的多少钱

38隐形人

发啊发啊
不久前我玩碗糕不过是没有料的
贪心弄很多 结果蒸了很多轮
累啊

柠檬绿茶

还知道那么久才reply噢～～
真的还好，有浮上来的

lim72

@苹果虫@ 发表于 7-8-2013 07:41 AM
哇！发得好美！

都是你的功劳

qiuzi 发表于 7-8-2013 09:29 AM
发糕一样美
思念一直在

天天都思念
美丽的秋子

22向日葵 发表于 7-8-2013 09:48 AM
你好厉害哦，对了你是不是有去妈妈的私房呢？？

有去逛逛没有发帖。

天空蓝 发表于 8-8-2013 08:05 AM
师傅，好久没看到你了。。。。超想念你哦。。。

我也很想念你，
最近很懒惰有时糕点做好就直接吃掉了没有拍照，
所以很少上来cari:loveliness

鱼儿游 发表于 8-8-2013 01:02 PM
请问一下你的鲜奶油面包体里的炼奶是susu pekat 吗

是的，
话说在前，这面包是很好吃，
但是要特别注意水的分量,不然面团会很难操作（太湿导致黏手）

鱼儿游 发表于 8-8-2013 01:08 PM
可以给点意见怎样选择mixer吗我买了一个普通的便宜的打15_20分钟面团会有温度它会溥膜但会破不像你可以拉到 ...

其实很多厨司都有推荐KA，spar。
KA的价钱大概是Rm2.1k++看起来是比较美观，西方厨司的评语是不错的，
曾经看过一些用过的人这样写“拥有一架KA就可以陪你到老”意思是说“它”不但好用美观“它”也很耐用。
spar 是台湾制造，当然是台湾厨司的推荐，体型比大较样子也比较工业化，价钱好像是Rm1.9k+
我觉得近年来市面上mixer的牌子琳琅满目各有所长，
本人现在是用着“Baker"中国制造价钱便宜，买的时候是Rm800++样子粗枝大叶

38隐形人 发表于 8-8-2013 06:57 PM
发啊发啊
不久前我玩碗糕不过是没有料的
贪心弄很多 结果蒸了很多轮

发呀。。发呀。。。大家一起发呀
盖嘛那么贪心？？辛苦了自己

柠檬绿茶 发表于 8-8-2013 11:30 PM
还知道那么久才reply噢～～
真的还好，有浮上来的

太重啦。。。
差点浮不上来了

鱼儿游

昨天去了jj找Cornell的但没看到，那天去到一间bakery shop要卖spar的rm2.1!!你的好用吗可以打最多的粉是多少？会跳舞吗打出来的面团有温度吗

鱼儿游

中国牌子都能打到溥膜和脱膜就不错了！我的本地牌子打到hooker断料

lim72

鱼儿游 发表于 9-8-2013 08:35 AM
昨天去了jj找Cornell的但没看到，那天去到一间bakery shop要卖spar的rm2.1!!你的好用吗可以打最多的粉是多少 ...

我这架mixer虽然是中国制造但是比kenwxxx的更耐用，
机身有15kg重，平时打600-700gm面团，
蛋糕就可以打1.2kg
打好的面团不会有温度，
在我的“分享我的作品4”的第一面就可以看到这架mixer的模样。

鱼儿游 发表于 9-8-2013 08:48 AM
中国牌子都能打到溥膜和脱膜就不错了！我的本地牌子打到hooker断料

这个是不能打面团的，恐怖。。断掉