我也來湊熱鬧 - 下廚記 - 純粹分享: 第十三道: 私房韓式泡菜湯 kimchi jiggae (第5頁)

盡用話題

死定lar，，，蛋烧焦饭也还没有熟
silky33 发表于 18-1-2011 11:50 PM

飯喔...飯還沒熟的嗎？還是半熟..?

fossil888

我登记cari那么久，，也是第一次来这里
silky33 发表于 20-1-2011 12:41 AM

哈哈繁事都有第一次的

飯喔...飯還沒熟的嗎？還是半熟..?
盡用話題 发表于 20-1-2011 03:15 AM

其實我有試過, 熟的隔夜飯. 那次沒有炒焦, 還不錯吃, 不過要小心火勢. 我用中火炒到蛋漿差不多熟了才轉大火快快兜炒, 炒到飯剛轉微焦就上碟. 上次沒拍照, 下次吧!

fossil888

第九道 : 燜豆飯

我真的懶到不可以了, 但餐餐在外吃也會膩. 可是又懶.
於是, 我又來表演罐頭食物加工

今天上的是燜黃豆

加蛋和小蝦子.

蛋我打散後煎香成蛋碎 (scramble). 蝦子就用胡椒粉和maggi醬油醃一下.

再剁碎一些蒜米.

蒜米當然先爆香, 加入醃過的小蝦子炒到半熟後再加入之前炒香的蛋碎. 兜一兜後就下一罐黃豆 (我喜歡Heinz Baked Beans), 翻炒到熱和熟.

如果你也像我喜歡吃軟軟的豆就再加3/4罐清水炒一炒, 然後讓它燜到醬汁邊變濃. 如果是下飯的話我習慣再加少少醬油或魚露輕輕調味, 就可以上碟了!

成品:



我喜歡配飯

我是坏孩子

好喜欢你的萝卜糕哦。。。流口水~~~

柠檬绿茶

第九道 : 燜豆飯

我真的懶到不可以了, 但餐餐在外吃也會膩. 可是又懶.
於是, 我又來表演罐頭食物加工 : ...
fossil888 发表于 20-1-2011 09:01 PM

    我也喜欢酱紫的黄豆配饭，但是我的做法是鸡蛋+肉碎，还有青葱碎撒在橙色的黄豆上。。

fossil888

第十道 : 新年炒雜菜

哈哈哈新年我真的沒有下廚的機會, 都是母親在表演, 我在旁做阿四. 唯一就是炒了這盤菜咯.

家家戶戶都會的吧?

柠檬绿茶

第十道 : 新年炒雜菜

哈哈哈新年我真的沒有下廚的機會, 都是母親在表演, 我在旁做阿四. 唯一就是炒了這盤 ...
fossil888 发表于 7-2-2011 10:43 PM

    你杂菜炒的很干下。。
    我喜欢汁多多的菜。。。

    新年快乐哦！！！

fossil888

你杂菜炒的很干下。。
    我喜欢汁多多的菜。。。

    新年快乐哦！！！
柠檬绿茶 发表于 7-2-2011 10:48 PM

你不說我也沒發覺... 哈哈哈家人沒投訴, 我略略燙過才炒, 不敢放太多水去燜
你有勾欠嗎?

柠檬绿茶

你不說我也沒發覺... 哈哈哈家人沒投訴, 我略略燙過才炒, 不敢放太多水去燜
你有勾欠嗎?
fossil888 发表于 7-2-2011 10:58 PM

   会。。。不然水水又很怪下！

snow_white81

全部菜拿去烫过的话，会失去它的纤维与甜味~除了椰菜花之外啦~我妈妈煮的话，会打欠~加花雕酒，酱油与胡椒味调味呗~

fossil888

第十一道 : 滿地黃金叠叠高

人日想說在家慶祝, 魚是一定要吃的, 但又懶惰煮, 就想到用魚來炒個飯! 於是在發揮了一些想像力後就做了這道滿地黃金叠叠高 - 三文魚松炒飯

材料 :

1. 罐頭塊裝三文魚 (Salmon fish in chunk). 一半把它弄碎炒成魚鬆, 另一半則整塊煎香用

2. 長豆, 切粒

3. 小蝦, 去殼, 用少許醬油, 糊椒粉醃一下

4. 蒜米 - 剁成蒜茸

5. 蛋 - 打散

自己亂亂做:

1. 把弄碎的魚肉 (flakes) 用少許牛油炒香, 炒到魚碎干透, 微焦如肉鬆壯, 備用.

2. 爆香長豆粒但別炒到太熟, 留點咬勁.

3. 爆香小蝦, 備用

4. 把冷飯加入打散的蛋液, 攪拌均勻.

5. 熱鍋, 下油, 等油熱後加入 [4], 中大火炒到每一粒飯的蛋液都干透熟透和都粒粒分明

6. 加入 [2], [3] 和 [1] 的魚鬆, 大火再翻炒到飯呈黃金色, 起鍋

為了更添新年氣分, 擺盤時還加了鳳梨塊! 最後把那塊煎香的三文魚肉塊擺在最上, 完成

成品:



當然, 人日, 少不了應節的撈生, 哈哈哈撈生我就不做啦, 去金壽司買現成的. 没吃過它家的撈生, 也挺特別的說

柠檬绿茶

第十一道 : 滿地黃金叠叠高

人日想說在家慶祝, 魚是一定要吃的, 但又懶惰煮, 就想到用魚來炒個飯! 於是在 ...
fossil888 发表于 10-2-2011 10:06 PM

    菜名好意头。。。呵呵
    鱼炒饭我没试过也。。。。呵呵

fossil888

第十二道: 瓦煲老鼠份



食譜很簡單下. 瓦煲加熱後下少許油, 江魚仔爆香后加水滾個湯. 湯好后加入預先川湯好老鼠粉, 再加入自家剁的肉丸和小蝦子滾到熟, 勾芡, 灑點蔥花, 打個蛋在上面, 上桌!

冰廚找不到菜心, 不然可以加點菜心就更健康更美味呵!!

下雨天吃, 更好享受啊!

柠檬绿茶

第十二道: 瓦煲老鼠份



食譜很簡單下. 瓦煲加熱後下少許油, 江魚仔爆香后加水滾個湯. 湯好后加入預先 ...
fossil888 发表于 31-3-2011 10:21 PM

    蛋黄不熟的？

davykids

支持~~~~~~

fossil888

蛋黄不熟的？
柠檬绿茶 发表于 31-3-2011 10:31 PM

沙煲是熱的,  要吃時把蛋散攪好, 就會熟了, 不然做滑蛋也行!

支持~~~~~~
davykids 发表于 31-3-2011 10:59 PM

謝謝

梦的小精灵

第十二道: 瓦煲老鼠份



食譜很簡單下. 瓦煲加熱後下少許油, 江魚仔爆香后加水滾個湯. 湯好后加入預先 ...
fossil888 发表于 31-3-2011 10:21 PM

    好好吃的老鼠粉

柠檬绿茶

沙煲是熱的,  要吃時把蛋散攪好, 就會熟了, 不然做滑蛋也行!




謝謝
fossil888 发表于 31-3-2011 11:16 PM

    那个沙煲感觉不到热气。。呵呵。就美美酱紫的。

fossil888

好像很就沒有上烹飪照了...

柠檬绿茶

好像很就沒有上烹飪照了...
fossil888 发表于 18-11-2011 11:44 PM

    知道就好。