分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

柠檬绿茶

lim72 发表于 9-9-2012 12:21 PM
？？？面包。。。

不懂这面包叫什么名字，也想不到要放什么名字才适合，

很像坏人张开大嘴巴利齿大笑
我也以为是那个蛋塔中间的陷

tomato819

lim72 发表于 8-9-2012 07:54 PM
自己煮的

用600g 的糖，400g 的水，1tbsp 的麦芽糖和2片柠檬，

回油是要打开盖子吗？

丰富人生

蛋挞液面包

lim72

38隐形人 发表于 9-9-2012 04:56 PM
看过一本食谱这样做。面包中间一个洞好像是布丁还是蛋塔之类的

找机会要试试看





天空蓝 发表于 9-9-2012 07:25 PM
师傅就是师傅。。。厉害

美美的面包。。。口还是那么的甜
那么久没看到你还以为你不跟我们玩了，
记得大家都在等你哦


柠檬绿茶 发表于 9-9-2012 07:36 PM
很像坏人张开大嘴巴利齿大笑
我也以为是那个蛋塔中间的陷


Yer。。。好坏啦你，
竟然把面包形容成这个样子



tomato819 发表于 10-9-2012 03:24 PM
回油是要打开盖子吗？

要的，不然不会软。



丰富人生 发表于 10-9-2012 04:59 PM
蛋挞液面包
好主意，

lim72

南瓜椰丝包

平时都做两次发酵因为懒惰所以这次只做一次发酵而已，口感还是ok的

还没蒸时，还搞了几个不一样pattern的，



蒸好后



这是里面

ehon

面包达人
包子达人
无论面包还是包子我都最爱吃
每次都做到很诱人咧
羡慕

柠檬绿茶

做么包子酱满满一个，陷料酱紫少的？

38隐形人

师傅就是师傅。。。厉害

qiuzi

柠檬绿茶 发表于 14-9-2012 08:49 PM
做么包子酱满满一个，陷料酱紫少的？

是咯
每次买到这样的包
儿子咬7 8 口还吃不到馅

舒蓝

38隐形人 发表于 9-9-2012 04:56 PM
看过一本食谱这样做。面包中间一个洞好像是布丁还是蛋塔之类的

  我也看过这样的食谱，是用面包代替蛋塔皮，中间的馅料是用蛋塔的那种布丁馅

teng5215

lim,又要繁你了，请问为甚麽你做的包这麽美，你有用mixer打面团吗？可以给我tips吗？

lim72

ehon 发表于 14-9-2012 08:32 PM
面包达人
包子达人
无论面包还是包子我都最爱吃

什么？？？达人啦
你做面包糕点也很诱人呀，我也常常在羡慕你的




柠檬绿茶 发表于 14-9-2012 08:49 PM
做么包子酱满满一个，陷料酱紫少的？
哎哟。。乖啦乖啦别在这样啦，
馅料少是因为我怕甜嘛。




38隐形人 发表于 14-9-2012 09:48 PM
师傅就是师傅。。。厉害

大师呀。大师。。你别在笑我啦，
人家的脸皮有时也是很薄一下的
你再笑我就要找洞钻了



qiuzi 发表于 15-9-2012 10:38 AM
是咯
每次买到这样的包
儿子咬7 8 口还吃不到馅


买的包子馅料更甜
那天用了“g”牌子的kaya做包子。。甜到。。
还贪心买了大大的一罐。。。这次惨了



舒蓝 发表于 15-9-2012 11:32 AM
我也看过这样的食谱，是用面包代替蛋塔皮，中间的馅料是用蛋塔的那种布丁馅


是用烘好的吐司吗？？？
如果用还没烘好的面团蛋汁不会太老咩？？？



teng5215 发表于 17-9-2012 01:05 PM
lim,又要繁你了，请问为甚麽你做的包这麽美，你有用mixer打面团吗？可以给我tips吗？

我是用mixer 打的，
包子都是一般的做法，
要用包粉，普通面粉做出来的包子欠佳，
面团揉到3光就可以了，
蒸好的时候，先关火焖大概2-3分钟才把锅盖打开，
发酵的时间够那么蒸好的包子就会美美了，

lim72

烫面冷藏麦香面包


嘻嘻。。。又是面包
但是这次是麦香的，这全麦已经放在冰箱很久很久了，
做出来的面包效果很好软软的，
一共弄了18个不同的口味，


食谱

烫种
120g 高粉
85g 热水

把以上的材料拌均成团包好放就冰箱冷藏（我放了30个小时左右）

主面团
330g 高粉
50g 全麦粉
60g 糖
半tsp 盐
8g 酵母
100g 水
2tbsp 奶粉
100g 鲜奶油
1个 蛋
50g 牛油

1.把冷藏面种和其他材料（除了牛油）拌成团。
2.将牛油加入打至光滑可以拉出薄膜，两次发酵。

牛角牛油馅面包，一出炉就被我扫掉了一个




火腿jagong




kosong的


喜欢这样的效果





这个是紫色番薯弄的包子，用了“g”牌子的kaya做馅甜到。。。还贪心买了好大一罐
做250g的粉而已，懒惰洗mixer所以用手揉，
还没蒸的

蒸好后颜色淡淡的，

天空蓝

面包一二个来先，肚子饿了

ehon

lim72 发表于 18-9-2012 03:52 PM
烫面冷藏麦香面包

kosong的可以让给我吗，我很喜欢涂奶油和甜死人的炼奶，有馅料假如要送我。。。我也会全单照收
我的最爱～kaya包
买的kaya很甜，我有试过煮一点薯粉糊参进kaya里来淡化甜度，
效果还不错，试试看

舒蓝

天空蓝 发表于 18-9-2012 04:15 PM
面包一二个来先，肚子饿了

   kaya这样软，请问如何包进去的？我孩子爱吃kaya包，每次kaya都包不进去。。 呵呵！

柠檬绿茶

火腿jagong
其实可以陷料多多，面包不厚厚的吗？

我是大熊

lim72 发表于 18-9-2012 03:52 PM
烫面冷藏麦香面包

师傅，你的面包patern也是很多一下，每次进来就好像去了趟面包店酱。。。
那天用你的‘冰皮月饼’食谱做了几个月饼，很好吃loh，等靠近十五时再做来‘拜拜’。

qiuzi

lim72 发表于 18-9-2012 03:52 PM
烫面冷藏麦香面包

swee_95

真的不得不封妳为“面包天后”  

太棒了啦！！