腐乳 (Fermented Tofu)

Azrael

原帖由 silentz 于 5-11-2006 11:40 PM 发表

哦。。。应该没吃过。。。你是哪里人？？
如有吃谱。。。可以分享吗？

我是JB人。
對不起，食譜不知道放到哪裡去了。
等我找到，再告訴你。
對了，剛想起，我還聽過有人拿腐乳來當果醬一樣擦麵包吃。
哈，感覺還蠻噁心的~~~~~~~
還有人拿來煮Maggi Mee，還說很好吃。
我一直忘了試，拿來煮湯麵，我倒敢試試看的。

[ 本帖最后由 Azrael 于 6-11-2006 09:20 PM 编辑 ]

珑格格

腐乳配日本番薯煮的粥，好好吃。。。
从小时候，我就很喜欢吃腐乳配粥。
如给我白粥，只要有腐乳，我可以吃得津津有味。
可惜，我老公不爱吃。。。。

北风小子

我 很 喜 欢 它 的 味 道 。
但 都 不 是 一 般 人 都 容 易 接 受 的 。
送 饭 很 和 味 。   

我是坏孩子

我妈妈喜欢用南乳来yan1鸡肉。。。然后拿来炸。。yumyum

无名人物

小时候家人经常买南乳来配饭吃
现在没人买来吃了

katherin1982

我好喜欢吃哟！很开胃的！我喜欢四川辣味的！！

silentz

原帖由 NeverGone 于 6-11-2006 06:26 PM 发表
很喜欢...可是外国好像有另外一个名称哦?

你是指中文或英文??

原帖由 Azrael 于 6-11-2006 09:19 PM 发表

我是JB人。
對不起，食譜不知道放到哪裡去了。
等我找到，再告訴你。
對了，剛想起，我還聽過有人拿腐乳來當果醬一樣擦麵包吃。
哈，感覺還蠻噁心的~~~~~~~
還有人拿來煮Maggi Mee，還說很好吃。
我一直 ...

哈哈...可以試試看~~

silentz

原帖由 珑格格 于 7-11-2006 09:27 AM 发表
腐乳配日本番薯煮的粥，好好吃。。。
从小时候，我就很喜欢吃腐乳配粥。
如给我白粥，只要有腐乳，我可以吃得津津有味。
可惜，我老公不爱吃。。。。

他不喜歡??? 我的他有吃的..我少少的給他吃..

原帖由 我是坏孩子 于 7-11-2006 06:05 PM 发表
我妈妈喜欢用南乳来yan1鸡肉。。。然后拿来炸。。yumyum

我也有食譜...你也可以參考一下

[ 本帖最后由 silentz 于 8-11-2006 02:27 PM 编辑 ]

霓霓

我喜欢~~
咸咸辣辣的感觉真好~

cind3reLLa

喜欢，尤其是配粥吃。

喜欢麻辣口味的。

silentz

暫事都找不到其他的有關資料...

誰有的話...可以分享嘛???

爹九郎卡撐昂昂

腐乳﹐潮州人的最愛

配白粥一流

尤其在腐乳上加少許白糖﹐更好吃

謝謝樓主的詳細分享

silentz

原帖由 爹九郎卡撐昂昂 于 13-11-2006 02:05 PM 发表
腐乳﹐潮州人的最愛

配白粥一流

尤其在腐乳上加少許白糖﹐更好吃

謝謝樓主的詳細分享

oh? 沒是過加白糖
的空才試試看

謝謝你償面

金羽天次

腐乳。。
我的最爱。。
一碗粥一块腐乳，还要是四川的那种，我就满足了。。

悠闲煮妇

喜欢吃腐乳！

楼主的帖子太详细了！

silentz

原帖由 悠闲煮妇 于 17-11-2006 10:24 AM 发表
喜欢吃腐乳！

楼主的帖子太详细了！

謝謝大家的支持!

有空我會再找跟多的資料

FLyiNg

还蛮好吃的^^

bigbabe

我不是很喜欢
我很怕他的弄味道也.

silentz

原帖由 bigbabe 于 18-11-2006 03:12 AM 发表
我不是很喜欢
我很怕他的弄味道也.

呵呵~
各有喜好

silentz

克东腐乳集团

超越未有穷尽时--腐乳家园寻珍记

2002年1月10日《黑龙江经济报》刘镇海、赵永波、郭立强


    在广袤的松平原上，一个边陲小镇生产的豆制品，曾得到开国总理周恩来的记持，它，是克东腐乳。
在周总理的关注下，七十年代初期，克东腐乳每年调剂出近三分之一的产量，运往北京、天津两地。克东腐乳在京、津成了千家万户百姓餐桌上不可缺少的一道小菜。

依山傍水，座落在克东县二克山下的克东腐乳集团有限公司，在岁月的长河中，已走过了86年的历史。乳因克东而得名，克东借腐乳以扬名。

凭着国内仅此一家用13味中草药为调料，和独一无二的“微球菌”酿造技术，独步天下的克东腐乳，在计划经济的樊篱下，同众多的厂家一样过着“采菊东篱下，悠然见南山”的田园式生活。

   
    观念是金，意识是银，两者同心，其力出新。观念意识，成就事业的力量源泉

1999年10月，一纸调令把县广播电视局长石景春，调到了克东腐乳有限公司任董事长兼总经理。

观念，成就事业，在加快市场化的进程中，公司提出了“更新观念，转换思路，市场为母，创新求生”的生存理念。

1999年末，公司借用外及，请来了省内知名专家学者，组成了智囊团，对“克东腐乳”望、闻、问，把脉疗伤，共同为企业发展笄思路。把专家们的意见洪成《99智囊团意见汇编》以备用，并同《黑龙江日报》一起举办了“叫响名牌”从克东腐乳看我省实施名牌战略的大讨论。

思路决定出路，力度决定速度。统一了唯有市场才能生存、才能发展、才能壮大的认识后，公司组织大批技术、营销人员，经过详细、缜密的市场调研后，从调整产品结构入手，相继研发出了克东酱油、克东陈醋、克东笨酱、低盐及菊花腐等系列调味新产品，使产品达到7大系列50多个品种，初步形成“千军万马”闯市场的规模优势。

新产品在北京举办的“黑龙江绿色食品周”、石家庄糖酒会上一露脸，就被抢购一空，成了两会的亮、焦点。新产品市场走红后，旋即出现了结构性供不应求的良好势头，克东腐乳、克东笨酱及青方等品种数度销。种种市场疚的出现。为公司在市场树立品牌地位，拓展品牌疚，扩张市场份额奠定了坚实的基础。

   
    市场是洋，品牌是舰。史有打造起不可破、坚不可摧的品牌之舰，企业才能在市场的汪洋中，乘风破浪，永往直前

品牌是产品进入市场的旗帜和通行证。品牌在本质上代表着卖者对交付给买者产品特征、利益和服务的一贯性的承诺。最佳品牌不仅是质量的保证，而且是属性、利益、文化、个性等诸多方面的复杂象征。残酷的市场角斗中，高度的品牌资产会给企业带来大量的竞争优势。

在市场的历炼中，公司领导深刻体会到了“品牌的背后是文化”的内在含义。他们清醒的知道，克东腐乳已错失了由区域性品牌成为全国知名品牌的一次良机。他们深知，未来的市场竞争中“品牌重于产品，符号重于物品，知识重于资本，无形重于有形”。企业要在竞争中生存、发展、壮大，就必须高打出独具魅力的品牌旗帜。

由此，公司在踊跃参加省内外各种上“眼球经济”（展销会、糖酒会等）活动，利用多种形式全力塑造品牌形象的同时，积极整合有形资产，加大无形资产的传播力度。仅两年多时间，克东腐乳就在同行业中获取了中国乳业第一个“中华老字号”；第一个获取了ISO9002国际质量体系认证；第一个开辟绿色原料基地的保健品牌；中国腐乳之乡（惟一）；乌兰巴托国际金奖等殊荣。短短几年时间，克东腐乳就连获70项国内外大奖。

日前，经权威机构评诂，克东腐乳有限公司的无形资产已达1.08亿元人民币，公司也已名列中国腐乳行业四强，这些已证明克东腐乳的品牌效应已充分发挥作用，标志着克东腐乳有限公司快慰是入资本运营阶段。

克东腐乳，36种直接作用于口味的菌群，世界孤存，国内惟一采用天然“微球菌”技术酿造的奇葩，正向 着品牌管理的更高段位迈进。

   
    革故鼎新，提纯扶壮。强化管理，增强实力。通过无情管理，有情关怀，达到企业增效、工人增收目的之根本

面对强手如林的市场角逐，如何增强企业的市场竞争能力，是克东腐乳公司尚待解决的课题。根据公司情况，针对阴碍企业发展的顽疾进行了三项制度改革。分配制度上实行按劳、按资、按效三种分配形式，一线工人引入约束机制，浮动工资与任务指标挂钩；销售人员联销计酬；行管、后勤人员实行“指标浮动工资制”；人事管理制度上，以深化改革为动力，实施减员增效。在学习“A”管理模式的基础上，把不适应市场经济要求的两头小、中间大的“橄榄型管理模式，转型为两头大、中间精的“哑铃型”快速、精干、高效的管理机制。按需设岗、因岗定人，公开招聘，任其考核，实行“树梢工程”末尾淘汰制，做到了“优者上，称者留，平者让，庸者下”，职工一律实行双向选择，竞争上岗。本着精干效能的原则，部门科室从原来的9个冯到6个，主要管理人员从原来的35人缩减到26人。公司全员实现了工资能升能降，干部能上能下，员工能进能出的动态管理机制，和“以实际论英雄，凭德能坐位子”的新格局。

提质降耗，挖潜增效，控制成本，生产过程的可控化，是科学管理的重要内容，克东腐乳有限公司获得ISO9002国际质量体系认证后，在严格执行“凭独在工艺，酿腐乳精品；用科学管理，筑食品长城质量方针的同时，组织行管人员学习《海尔经验》，推行，日新日清”考核法，使车间的各项考核指标均达到了理想效果。车间出品率比去年同期提高了2个百分点。

长期以来，分装核算一直是车间核算管理的薄弱环节，为此，公司实行《累计记分法》奖优罚劣，控制了包装物的损失浪费，实现了馐物的可控化。上半年吼产品耗工资328元同比号耗工资下降了35元。一遍汤浸料每罐由325公斤降至了285公斤，二遍汤浸料由225公拆降到了185公斤。仅上半年节省面粉一项就达15023公斤。

为确保产品质量，克东腐乳有限公司率先第一个在同行业中建起了2万亩地的绿色原料基地。据统计，2000年产品出厂合格率100％，出厂优级品率92.4％，优级品率比上年提高2.2％，超出预定质量目标最低限度值2.4个百分点；2001年产品出厂合格率100％，出厂优级品率达97％以上，优级品率比上年提高4.6％，超出预定质量目标最低限度值7个百分点。产品馐已由过去“傻、大、黑、粗”转向了“精、小、好、巧”。在高中低各消费档次、目标、细分市场上，都能见到克东腐乳7大系列50余个品种的商品，产品已实现了梯次进入市场的格局。

强化企业内部管理，提高科学管理水平，使企业、个人都获取了不菲的经济效益。据资料显示，从1958年到1999提。“克东腐乳”用40年的时间，才实现了销售收入1000万，而2000年至2001年，公司就完成销售收入2000万，销售收入翻一番。2年走过了“克东腐乳”整整40年的历程！1958年－2001年职工月工资平均481元（11月末），一线工人最高月收入达4000元。2001年“克东腐乳”上交税金是1990年－1998年8年的总各。

   
    定位目标，远交近攻；全面覆盖，梯次推进；突出特点，张扬个性。理性营销战略，是成功驾驭市场的关键

市场是企业的立根之本，消费者是企业的依食父母，而商家最大的本领就是战胜消费者，突破费者的心理防线。要把克东腐乳这块点做“好”做“大”，就必须先把市场做“大”做“强”。望着强手如云的市场，公司的指挥者们清醒、冷静的从消费者的角度潜心研究、制定市场经济条件下的营销战略，在把全国市场按目标、细分市场培育的成熟度，进行A、B、C、D、……区域划分的过程中，形成了“以网络为依托，以直销为中心；以展销为窗口，以促销为手段”的战术运作方案，实施中全面贯乇“远交近攻，全方位覆盖，分梯次推进，拓展市场，巩固市场的营销战略思想。

以网络为依托，以直销为中心。克东腐乳的营销网络遍布全国30多个省市自治区，”远及日本、美国、韩国、东南亚等国家和地区，省内建起了6个实力雄厚的直销处，扩展市场空间进程中，纠正经销商只顾利益不培育市场的错误。吉林、辽宁建立直销的同时，根据不同情况，确定强弱差异战略，选准特定阶层对象，用战略性产品形成以点带面、深入跟进的战术获取市场。

以展销为窗口，以促销为手段，扩大克东腐乳的品牌知名度。2000年以来，克东腐乳先后参加了成者、石家庄糖酒会、深吉展销会、哈洽会、北京“黑龙江绿色食品周、乌兰巴托国际食品博览会等近20个展销会，充分利用“眼球经济”的释放辐射能力效应，多角度，全方位扩大克东腐乳的品牌影响力。成都糖酒会有报纸惊呼“黑马闯进了大市场”。通过参展，公司直接同300多个商家建立了合作关系，开拓了市场，丰满了形象。

全方位覆盖，分梯次推进。远交，以北京为界，往南采取委托经销代理制，把产品立体式铺向中原、华东、南中国，实行“渐入渗透法”让消费者了解克东腐乳，达到接受、深入其心的目的。公司已先后在上海、郑州、安、兰州、广州、深圳、银川等省市确立了代理商，稳步拓展市场份额。近攻，即在市场成熟区，如黑龙江、吉林、辽宁的部分区域，采取第一位主义战略（第一位的品牌，第一位的零售订货率）直销推进，面对面强攻，消灭市场空白点，扶强扶壮薄弱地区，进一步扩大市场范围，巩固市场。与此同时，还加大各地区的销售服务力度、广度，做到产品没到，广告先行，产品一到，宣传并重。且建立了严格到位的送货、回访制度，使销售服务涵盖了售前、售中、售后全过程，使品牌形成了强大的竞争优势。

确立了市场主体意识和竞争意识，作为远交近攻的策应手段，公司在对企业整体形象宣传加大力度，确立弘扬企业形象的基础上，突出传播克东腐乳品牌，独一无二酿制工艺的显著特点，宣扬克东腐乳同行业惟一特许用13味中药作调料的鲜明个性。强化宣传食林奇葩――克东腐乳健脾补阳，温中散寒，防癌抗癌的保健功能。使克东腐乳更具有亲和力和影响力，更易于消费者接受。从而打克东腐乳品牌的“江湖霸主”地位。

副总经理吴晓光曾患过食道异物，久治未愈。高腐乳厂，因常食腐乳且参加车间劳动，1992年12月一天饭后突然吐出一银圆大小的“肉饼”，经哈医大一院对送检物诊断：退变坏胃内容物。从此体魄强壮，再没得过重病。


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[ 本帖最后由 silentz 于 21-11-2006 07:26 PM 编辑 ]