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发表于 27-4-2012 10:23 PM
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回复 40# eelai73
好妈妈~~.gif) |
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发表于 28-4-2012 01:25 AM
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你做的时候是用flavoring还是水果
面包你有休息吗 |
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楼主 |
发表于 30-4-2012 11:47 AM
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回复 42# sharon941214
嗨！我的水果有些是用真的水果有時會用paste。要看家有沒有現成的。因為有時想要做可是沒有現成的就用口味的包裝。
面包要休息嗎？？？ 我不明白什么意思，可以說明白一點嗎？？ |
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楼主 |
发表于 30-4-2012 11:50 AM
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回复 41# silverbird
沒有啦！只是買外面不如做現成的比較好那樣，我想所有媽媽都一樣的吧！所以你要愛媽媽多點哦！！ |
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楼主 |
发表于 30-4-2012 12:05 PM
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今天的早歺是蓝莓蛋糕卷，因為做的不是很理想所以沒把食譜帶上，可是可以分享一下成品的。我有吃，很軟下，只是包的不是很美。。。。烘的時間也沒有捉到很好，就是不够一／二分鐘加這樣所以也不做加了多少時。。。。.gif) 下次會記下的。
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发表于 30-4-2012 09:20 PM
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回复 43# eelai73
休息就是把面包放着一下，让他自己发
paste只有味道没有口感
真正的水果就是有味道也有口感，比较好吃 |
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楼主 |
发表于 2-5-2012 10:50 AM
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本帖最后由 eelai73 于 2-5-2012 02:48 PM 编辑
回复 46# sharon941214
哈哈！當然如果是水果當然要真的水果比較好的。而香蘭，咖啡，可可這些都是不用咬勁的麻所以我是用口味（香蘭是真的打成汁當然好，可是要去巴殺買的而我是想做時又沒有只好用現成的！ 真不好意思）因為每天要工作而且有時要加班回到家，家有什么就做什么的。還會做到11pm的呢！
那個面包一次發酵了之後切成粒搓圓會松弛５min，再整形，再發酵後才會去烤的。。。。（有沒有什么我是做錯了，要教我吔！）
（謝謝你提供的意見，要提我要是你發現有不對的地方） |
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楼主 |
发表于 2-5-2012 12:31 PM
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本帖最后由 eelai73 于 3-5-2012 09:23 AM 编辑
草莓﹠藍莓蛋糕卷
準備油纸涂上奶油，洒上低粉少少（如果有洒上粉會比較好脫出來）
和兩個烤盤（小形烘烤箱的呎吋）
原料：
8个蛋白＋60g糖
5个蛋黃＋30g糖
160g低粉
10g玉米淀粉(没有可全用低粉)
100ml玉米油
80g牛奶
20g朗姆酒(Rum Essence)
盐一点点和白醋少许(沒有白醋可用少许塔塔粉）
餡：
草莓﹠藍莓醬，和藍莓乾。
做法：
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2、将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入低粉+玉米粉+盐拌均（這個要注意：因為粉有些會比較吸水，面糊要浓稠，不可像面团哦！如果不够自己加點水弄浓稠就可。）
3、蛋白部分加几滴白醋（或塔塔粉）打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）；
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀
5 (*花紋是用做好的面糊拿一点出來篩入巧克力粉，放進裱花袋画在铺好油纸的烤盘，畫出自己喜歡的圖形拿去烘7分鐘（這個要看你的圖形粗不粗，因為我的圖形滿粗的我是烘175-180度-7分鐘，如果幼的話2-3分鐘够了），要自己看一下，只要剛好烘乾就好，烘過頭會有裂紋，所以開始要用2分鐘先，不够再加比較安全我也是從2分鐘先慢慢加到7的）
6 倒入烘了画好油纸的烤盘，洒上藍莓乾。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
7、175-180度20-25分钟；
8、蛋糕出炉后在蛋糕上画上橫線是防止捲的時候裂開，然後涂上草莓或藍莓醬。
9、然後向草莓或藍莓醬方向捲去。然後待冷，再用乾浄的油紙或保鮮紙包起來就可以了。
吃的時再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
＊＊我的女兒是搭配巧克力雪糕吃的哦！
看成品：
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发表于 2-5-2012 05:19 PM
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回复 47# eelai73
我们学的是第一次是45min，第二次30min，第三次45min |
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发表于 3-5-2012 09:41 AM
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发表于 3-5-2012 12:02 PM
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发表于 4-5-2012 09:36 AM
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发糕的颜色很美！
daminoster 发表于 3-5-2012 12:02 PM 
其實那些發糕不是吃的，所以可以做颜色鮮一点。。。。真是不好意思。 |
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楼主 |
发表于 4-5-2012 09:48 AM
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昨天做了酸奶蛋糕，其實酸奶蛋糕不是很多人都可以接受的，所以我是那個不是很可以接受那個。水果酸奶我可以接受，所以我就用水果酸奶做蛋糕，可是蛋糕做好了，却提升了酸奶的口味，所以有点不可以接受囉！看看成品。
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发表于 4-5-2012 05:53 PM
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其實那些發糕不是吃的，所以可以做颜色鮮一点。。。。真是不好意思。
eelai73 发表于 4-5-2012 09:36 AM
我知道。。 没关系 |
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发表于 4-5-2012 05:54 PM
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昨天做了酸奶蛋糕，其實酸奶蛋糕不是很多人都可以接受的，所以我是那個不是很可以接受那個。水果酸奶我可以 ...
eelai73 发表于 4-5-2012 09:48 AM
酸奶是不是yogurt? |
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楼主 |
发表于 7-5-2012 09:13 AM
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回复 55# daminoster
是的，原味的yogurt我是不愛吃的，水果的還可以接受。 |
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楼主 |
发表于 7-5-2012 11:05 AM
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特地多謝白娘的可樂雞，因為我星期日家里沒有什么吃，只有雞肉，猪腸粉和可樂，就想起白娘的可樂雞。就做了猪腸粉可樂雞（雞肉不是雞腿肉，而是雞霉肉。）很好吃！！我女兒也很喜歡。
這是白娘家的可樂雞菜單
http://cforum1.cari.com.my/viewt ... page%3D1&page=4
可乐鸡扒
材料；鸡腿2只（這個我用雞霉肉）
可乐大半罐（我用半罐）
姜5片
葱1棵（這個我沒有用，因為家里沒有）
蒜头4瓣（我用６瓣，因為我愛吃）
调味料：生抽1个半汤匙
蚝油1个半汤匙
绍兴酒1汤匙
胡椒粉适量
黑酱油半茶匙（這個我用1/4）
（调均匀备用）
做法；热1汤匙油，把姜、葱、蒜爆香，下鸡肉煎两面香，把所有的调味料和可乐加进去
煮滚，小火盖盖子焖煮至汁浓，即可。（這個我有加一点水，因為怕不够汁，其實不加會好一点，味會浓点。）
**完全不需要加任何糖分** 白娘
看我的猪腸粉可樂雞成品
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发表于 7-5-2012 11:26 AM
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楼主 |
发表于 7-5-2012 11:45 AM
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楼主 |
发表于 7-5-2012 12:02 PM
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。。。。看下我做的成品！！！是沒lexair380的那么美哦！還可以吃下。。。。。
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烘出來還有点不够软，第二天吃還有点硬。
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