【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

长长久久【百叶豆腐】
材料：
素午餐肉
百叶

做法：
1.烧热油锅，把百叶切片（不要断）炸了，盛入碟子内。
2.再把素午餐肉炸了后，一片片的加入百叶内。
3.烧开1/4碗水，加入适量的素蚝油和少许的胡椒粉煮沸，淋在百叶上即可。

*百叶是压得比较实的豆腐，也有人称这个叫大豆腐。




黑椒金钱片
材料：
姜-大概3寸，切片
金钱片 - 大概一碗

做法：
1.把金钱片炸了备用。
2.烧开一汤匙油，爆香姜片。
3.加入半碗水，一茶匙黑胡椒，适量的素蚝油和一点点的白胡椒粉，煮开。
3.勾芡，即起锅，把汁淋在金钱片上即可。





带子菇炒菜心
做法：
1.烧热一汤匙油，把菜心炒熟。
2.加入带子菇，二汤匙清水和适量的盐拌炒即可。

邪魂

之前说过，马六甲的炒果条的特色就是在炒好的果条上面，放甜酱。
外地人，大概都不知道，那是什么甜酱。
来。。。这就是那个甜酱了》》

幸福星

WAH。。。棒级了。。。谢谢邪魂。。。

邪魂

回复 503# 幸福星


    你老是这么赞我，我会不好意思的
来，请你吃香菇素肉燥饭吧～

我今天的午餐，素肉燥饭，
本来是要做素肉燥面的，
可是想到明天要做炒饭，炒饭要好吃，最好还是隔夜饭，
所以就顺便在今天煲饭，面也就先留着了。

香菇素肉燥
材料：
香菇 8八粒- 浸软切丁
素肉碎 – 八汤匙

调味料：
一粒八角，
一汤匙姜片，
二汤匙素蚝油，
半茶匙五香粉，
半茶匙胡椒粉，
一茶匙白糖，
400ml清水。

做法：
1. 倒一汤匙油入不沾镬内。
2. 把香菇倒入镬内爆香。
3. 接着把所有调味料，包括清水加入。
4. 煮至沸腾大约五分钟后，加入素肉碎。
5. 不停的拌炒至水稍微收干即可。

幸福星

噢!!! 受到了，YUMMY。。。。。
10 Q 。。。

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶

会，是不一样的东西，所以都会注明。Agar-Agar 还是 Konnyaku。
邪魂 发表于 29-8-2010 07:19 PM

    谢谢你的解释哦。
   还有我想请问一下，你的素料都在素食店买的吗？一般上会很贵的吗？我没有购买素料的经验。

邪魂

回复 506# 柠檬绿茶

多数都去素料店买的，也有些去别处买，Tesco，pasar malam等也有。


很多身边的人都问我，
吃素不是很贵吗？
其实素料不会很贵，
比起以前吃荤，便宜多多了。


其实我买的素料，
多是用来做配料用，所以吃得不是很多，
天天在桌上看得到的，要数豆腐青菜了。


素料的价格，
我大概的讲一些，
素午餐肉 - 一包RM4
贵妃牌香酥G - 一包也 RM3.80 - RM6（ 不一样地方卖的价钱也不一样，Tesco最贵）
素汉堡肉 - 一包RM3.80 - RM5 （二到六片，包装不一样，价格不一样。生产商的不同，价格也会不一样）


其实大致上一包大概在RM5左右，
可是我从来没有一餐就用掉一包素料，
我都会分成3-4次来煮，最少也会把一包分成三份。
所以算起来并不会贵。
况且素料吃多是会腻的。


还是豆腐比较好吃。
豆腐也可换换煮，
豆包啊， 百叶啊， 这类的价格都不贵- 一包大概 RM2.50 - RM 4 (可以煮很多餐了）

CiliCili

之前说过，马六甲的炒果条的特色就是在炒好的果条上面，放甜酱。
外地人，大概都不知道，那是什么甜酱。
...
邪魂 发表于 30-8-2010 08:22 PM

邪魂 我上個星期日去那個工廠 他們休息 所以沒買到
不過我後來有在三寶井巴殺買了

CiliCili

回复  柠檬绿茶

多数都去素料店买的，也有些去别处买，Tesco，pasar malam等也有。


很多身边的人都 ...
邪魂 发表于 2-9-2010 09:26 AM

邪魂 你都去那一間素料店的啊 我都去那個JALAN TEMENGGONG 那間的說 ~

邪魂

回复 509# CiliCili

是吗？有去错吗？
我每次都是星期日去的。


上星期六我有去，
看到有芋头圈，
我买了回家，可是我忘了要在还没有退冰之前炸，
所以散了。


我除了去Tmn Merdeka 那里买，
我也常去Bukit Baru food court 对面那里买。
Bukit Baru 的素料店，我觉得不错，价钱不会很贵。


Jln Temenggong是不是那个东甲牛腩面隔壁的？
我对马六甲路线并不是很懂。呵呵～

CiliCili

回复 510# 邪魂

應該沒有去錯吧, 角頭間 黃色的外牆的那間 對嗎, 我還轉了那個地方一圈 你這樣說 我還真的開始懷疑我走錯路了...

Bukit Baru 那間的素料店 我去過 要自己開冰箱找的 哈哈 .. .. ..

對 Jalan Temenggong的隔壁是那個東甲牛肉麵 .. ..
其實我一年只去素料店 就是過年之前

邪魂

回复 511# CiliCili

外墙什么颜色，我没有注意。下次我再去，我就拍照给你看。呵呵～
那么你错过猪肠粉了咯？


bukit baru 那间是要开冰箱找，
不过价钱便宜啊，
哈哈，我很懒惰的，我看墙上的照片，然后叫那个uncle拿给我。


J.Temenggong那间，
我要找一天去看看。
我没有去过。通常都路过。那里好像很难Parking。

邪魂

今天头痛一整天，
没有心情煮。
晚餐就随便的解决了，
把hash brown ,素香肠 ， 素鸡扒都拿去炸。
接着把素香肠和素鸡扒再拿去煎。
煮个黑胡椒酱淋上去就是了。

黑胡椒酱很难买到没有葱头的，
我唯有自己煮了，
1/3被水+一大汤匙素蚝油+一茶匙黑胡椒粉+半茶匙白胡椒粉，煮开。
接着加入太白粉水勾芡即可。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

又做了燕菜月饼，
这回做的是莲蓉燕菜月饼，
哈哈～ 都是一样绿色的，无它，就是喜欢绿色。

这回更简单了，
只单煮一个颜色，所以不必分开另外煮。


莲蓉燕菜月饼
材料一：（也做6个大的，和数个小的）
燕菜粉 - 一汤匙
Konnyaku powder - 一汤匙半
幼糖 - 140g
浓椰浆 - 250ml （我是买盒装的，内容有250ml，所以我下完）
清水 - 650ml
绿色食用色素 - 数滴

莲蓉馅一碗

材料二【混合备用】：
玉蜀黍粉 - 一汤匙
清水 - 二汤匙

做法：
1.先将材料一混合均匀，然后拿去煮开。
2.材料一煮沸时，加入材料二。
3.然后把煮好的燕菜倒满容器的1/3。
4.等它冷却后再入莲蓉馅。
5.再把另外的燕菜倒入填满，等其冷却，放了冷藏即可。

*倒1/3时，锅内的燕菜用最小火继续煮，不要让其冷却。
如果过浓，可以加入一点点的清水。

幸福星

今天头痛一整天，
没有心情煮。
晚餐就随便的解决了，
把hash brown ,素香肠 ， 素鸡扒都拿去炸。
接着 ...
邪魂 发表于 2-9-2010 09:51 PM

   邪魂，多保重身体。。。我好喜欢你做的燕菜月饼哦。。。做的都很美，恨不得想马上吃进肚子里。。。YUMMY。。。

CiliCili

今天头痛一整天，
没有心情煮。
晚餐就随便的解决了，
把hash brown ,素香肠 ， 素鸡扒都拿去炸。
接着 ...
邪魂 发表于 2-9-2010 09:51 PM

你最近 好像常頭痛 要保重啊 ~

CiliCili

回复 510# 邪魂

對啊 結果沒買到豬腸粉 不過我娘看起來比我還失望的說 哈哈

今天晚餐不知道要吃啥 看到馬六甲帶回來的豆簽
照著妳那炒粿條的方式 炒了豆簽 結果豆簽黏成一團
不過還是很好吃 只因為 ~~~~~~ 有加了甜醬 哈哈哈

邪魂

回复 516# CiliCili

下回炒豆签的话，试一下先烧开水，把豆签烫熟了，过一下冷河，
再拿去快炒看看。




如果我有去的话，我一路拍照，
呵呵，让你跟着找，
就是要包你找到为止。


另外也会找出地址给你。

sunnyfren

你好，你好

请问hash brown，要怎样准备，哪儿有得卖啊？

请继续分享，我一直都有在看的～
加油！

邪魂

回复 518# sunnyfren
Tesco， Giant 我都好像有看过。不过我的是再卖素料的地方买的。


可以自己做，
不过好像挺多工哦～
我都没有自己做，懒惰。


炸马铃薯饼制作 - Hash Brown1.马铃薯去皮洗净，放入水里熟软，捣成泥； 薯泥中加盐拌匀。 2.将薯泥做成喜欢的饼状，蘸上面包糠。3. 大火炸即可


* 你一直有在看，为什么没有出声呢，久不久出句声嘛～
呵呵～有时我还是会觉得不好意思放太密，
怕人家讲我自己放给自己看罢了，没有很多人要看。

swinter

燕菜月饼很美哦！