【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

今晚的三菜无汤晚餐，
都用快速简单的做法，
为什么呢？还不是因为懒惰咯。
今天好像有点累，
上班时间都在“坐视” - 坐着看电脑上网眼累了，
公事没有我的私事来的多，上网看这看那的一整天啊，看到不知道要看什么。


素卤肉碎炒芽菜
做法：
1.把芽菜和卤肉碎一起下不沾镬内，再加一汤匙的油和适量的盐。
2.开大火炒20-30下就可以了。

素肉片炒菜胆
做法：
1.镬内放少许的油随意的煎一下素肉片。
2.接着把菜胆倒入拌炒，再加3汤匙清水。
3.加蚝油调味即可。

干咖喱土豆
做法：
1. 先把土豆（马铃薯）去皮切小块，放到清水里煮至软。
2. 把素午餐肉切小块，烧开油用大火炸了备用。
3. 镬内不需要任何油，把煮软的土豆（马铃薯）和炸好了的素午餐肉倒入内块炒。
4 .随即加入半杯水，2大匙的椰浆，2大匙的咖喱粉和适量的盐用大火拌炒。
5.看到水即将收干，即可熄火，就可以了。

CiliCili

妈妈给的大番薯真的很大，吃都不会完，
今天早上，看到了它，就忽然想到很多年都没有做糖丸子了，
看 ...
邪魂 发表于 16-8-2010 08:43 PM

邪魂 這個是不是像那個番薯圈啊 Kuih Keria 那樣的啊? Kuih Keria 也是番薯做的 不過現在要找到好吃的Kuih Keria很難了 都是麵粉多多番薯的說 ~

再来的就是晚餐的小辣椒炒饭，够辣也够香哦。
吃了鼻子烩冒烟。哈哈。 ...
邪魂 发表于 16-8-2010 08:44 PM

哈哈 炒飯 又是我喜歡吃的炒飯 而且還是Nasi Goreng Kampung 呢

昨晚也买了蛇豆，
其实吃起来和菜豆没有什么分别，
这也是我第一次发现到有这么一种豆，大概以前也有看到，不过不被它外表吸引吧，
前阵子在佳礼论坛有看到人家爱煮这个豆，
我这山辜就问那不是菜豆吗？还好没有被笑，也就因为那个人和我讲了蛇豆就像菜豆，
我才知道有这么一个蛇豆。

Kacang Ular 我倒是常吃 因為它是我們這邊的雜飯檔的常客 可是似乎都是 煮辣的 哈哈

CiliCili

干咖喱土豆
做法：
1. 先把土豆（马铃薯）去皮切小块，放到清水里煮至软。
2. 把素午餐肉切小块，烧开油用大火炸了备用。
3. 镬内不需要任何油，把煮软的土豆（马铃薯）。 ...
邪魂 发表于 17-8-2010 07:31 PM

咦 這個不錯 可以拿來當我包子的餡料哦

謝謝妳 邪魂 我收下了

邪魂

回复 442# CiliCili

我今天才从你这里知道那个我喜欢吃的糕叫Kuih Keria，
刚才google了一下，哈哈，不然都不知道原来就叫Kuih Keria。


我没有做那个形状，因为那个吃起来每次都满嘴边kena糖，
我做小小粒的，一口一粒，哈哈，上班时偷吃比较容易。


我也不喜欢吃面粉多多的，
所以我做的这个没有那么多面粉，
不过我看过人家做的，有放玉蜀黍粉，我没有放这个，因为吃起来好像会比较硬，
我做的方式是面团做到软软，粘手，
那么早上炸了，到中午都还软软，里面不会太干。最有好事要全程用大火。




多几天我做圆形（手环型）的来给你看，        



很多糕点要做，一张口吃不完啊，
你教的馒头都还没有机会动手，
我要学你一样，一次过做了放冰箱，慢慢吃。
不过这星期要清玩我的小冰箱先，
去金马仑买的菜包，好占位，吃都不会完。。。

swinter

你做了那么多点心哦。。。看起来都很好吃。。。
很佩服你可以把素食煮得做那么精彩！

幸福星

今晚的三菜无汤晚餐，
都用快速简单的做法，
为什么呢？还不是因为懒惰咯。
今天好像有点累，
上班时间 ...
邪魂 发表于 17-8-2010 07:31 PM

看到好开胃哦！！！好棒。。。

CiliCili

回复  CiliCili

多几天我做圆形（手环型）的来给你看 ...
邪魂 发表于 17-8-2010 09:27 PM

哈哈 記得留幾個給我月底回去吃

邪魂

回复 447# CiliCili
无缘咯。。。我28号到31号不在马六甲咯。你有假期balik kampung，我也有假期去kai kai。

CiliCili

回复 448# 邪魂

歐 還真的是咧 我28號下班後回去馬六甲 31號晚上回來KL  

邪魂

回复 449# CiliCili


   如果你是讲27号晚上回来，或许我们还可以见面一下。我是五天制，星期六28号没有做工。所以星期六早上我就开车去kaikai了。

你几时还有回？

CiliCili

回复 450# 邪魂

我是5天半制的 所以星期六還要上半天的班... ..

Raya 應該還會回去 .. .. 到時再約

邪魂

又是那个大番薯变化出来的，

那个大番薯我不知道要吃到几时，哈哈，真的很大很大啊。

今天就用了它的一小部分做了这个炸薯糕，我为它取名“芝麻甜薯饼”，

做法很简单，用料也很容易找得到。

芝麻甜薯饼

做法：

1.红薯切小块放入锅内，注入水，煮开。

过一会，用叉子试看能不能插下去。

如果可以的话，拿一粒看能不能压烂（不必太烂，能压得到就可以了）

2.压烂的番薯，面粉，玉蜀黍粉白糖（比例大概是1碗：1碗：1汤匙：1汤匙）番薯多的话，其他就跟着增加），全部混合起来，大概会有点干干的，这时加入少许的水搓面粉。

3.然后面团就会很粘手，这时手洗干净，湿的手把面团很成小粒搓圆。

沾上白芝麻待用。

4.烧开油，把沾了芝麻的面团稍微的压扁一点，拿去用大火炸即可。

因为没有压到很细滑，

所以吃的时候，还会吃到细细的番薯粒，很香哦。

其实这个做法可以把番薯换成金瓜（一样煮软先），香蕉（这个就不必煮软，容易得多），

芋头（煮软先）等。

另外煮了番薯的水，

留几块番薯在里面，加些冰糖就是可口的甜汤了。

邪魂

今晚的晚餐，干捞面线，

其实买这个炸面线已经有两个星期多了，
虽然很想吃，可是却没有去煮。

这个炸面线，味道有点像伊面，
吃起来又不会像面线那样绵绵的，不错下。
干捞面线

材料：
炸面线一粒，素肉5片，菜心一棵。

酱汁：
熟油一汤匙（炸过食物的油，炸什么食物的都可以用）
生抽二汤匙，
黑酱油二汤匙，
白糖，盐，胡椒粉，麻油各少许。
（准备两份酱汁，另一份的分量用1/4就可以了，用来腌素肉）

做法：
1.把腌好了的素肉片，放到不沾锅煎了备用。
2.烧开一锅清水，把菜心烫一下，捞起备用（可以加少许的盐和油烫菜，可是我不放）
3.热水不要倒掉，把面线稍微的烫一下，捞起，盛入碗内。
4.把酱汁倒入面线的碗内，捞匀。
5.把面线倒入碟里材料：
炸面线一粒，素肉5片，菜心一棵。

酱汁：
熟油一汤匙（炸过食物的油，炸什么食物的都可以用）
生抽二汤匙，
黑酱油二汤匙，
白糖，盐，胡椒粉，麻油各少许。
（准备两份酱汁，另一份的分量用1/4就可以了，用来腌素肉）

做法：
1.把腌好了的素肉片，放到不沾锅煎了备用。
2.烧开一锅清水，把菜心烫一下，捞起备用（可以加少许的盐和油烫菜，可是我不放）
3.热水不要倒掉，把面线稍微的烫一下，捞起，盛入碗内。
4.把酱汁倒入面线的碗内，捞匀。
5.把面线倒入碟里，摆上菜心和素肉就可以了。

swinter

我喜欢这个芝麻番薯饼。。
如果不要用炸的，用平底锅煎可以吗？

邪魂

我喜欢这个芝麻番薯饼。。
如果不要用炸的，用平底锅煎可以吗？
swinter 发表于 19-8-2010 10:58 AM

可以啊，不过压扁一点会更好。
呵呵，昨晚我做好了，就一口气吃几个，外面的芝麻吃起来就像马蹄的外皮的芝麻味道一模一样，
哈哈，同样的芝麻当然一样味道，我真废话。

*马蹄是指通常和油条一起卖的那个。

幸福星

YUMMY ,好棒噢！我喜欢那个干捞面线。
不过想问邪魂什么是（素肉），那是什么做成的呢？谢谢。。。

邪魂

小妹讲要来和我一起做玛芬（Muffin），
其实我也没有做过，不过挺有信心的。

因为看到玛芬的制作很简单，
不必等发啊，还是说打蛋白打到倒不出啊之类，麻麻烦烦的。
所以我就答应她一起做。

试做罢了，所以就没有做多，
做了8个罢了。
其实也不能说是我做的，
因为我是在旁指导啦，妹妹动手，我指指点点。呵呵

看到真的成功了！
忽然对做蛋糕有了兴趣，下次再看看做什么蛋糕吧。。。
可是还是会选择杯子蛋糕，哈哈，对杯子蛋糕比较有信心。

杂果芝士玛芬

材料：
牛油 110g+-
幼糖 60g+-
鸡蛋 2粒
Dutch Lady Full Cream Milk 100g+-
芝士片 4片
自发面粉 180g+-

*其实材料的份量，
除了鸡蛋和芝士片外，
其他的我都是大概的放，
所以份量就出想了+-在后面。

制作：
1.芝士片和牛奶先用小火隔水煮溶，备用。
2.把幼糖和牛油放到鸡蛋打拌器内，一起打发，看到有变白了一些就可以了。
3.然后加入一粒鸡蛋再打一会，再加多一粒再打一会。
4.把芝士糊倒入在打匀。
4.接着先放一半自发面粉用塑胶刀拌匀，然后再加另一半粉和杂果拌匀。
5.把面糊倒入杯模内，大约8分满。
6.预热烤箱170度，烘烤20分钟即可。

邪魂

今晚没有煮饭，就只是做糕吃罢了。
又做了番薯糕，
这个要取名什么呢？。。。。
想了想，就叫“芝麻环扣饼”吧，
哈哈，因为其实这是马来人常卖的番薯手环糕，
只是我把外皮的糖换成芝麻罢了。
其实和我昨天做了“芝麻甜薯饼”的做法一模一样，
只是形状不同罢了。

制作可以参考：之前的芝麻甜薯饼

芝麻环扣饼

邪魂

回复 456# 幸福星

组织大豆蛋白（简称素肉）主要成分是大豆，具有高蛋白（含量大于50），低脂肪低糖，零胆固醇等特点，
制作加工后与肉味相似。口感纯正、营养、健康，故有素肉之称。





这是我买的素肉片。之前有介绍过，那时我拿来炒菜豆。

邪魂

今天的早餐和午餐 ~
【素汉堡】

制作：
1.把素汉堡肉放入油里炸一会，搬到不沾锅内满火煎。
2.包菜和生菜切丝，拌入豆腐美乃滋捞匀。
3.汉堡面包切开，抹上番茄酱/辣椒酱。
4.把（2）的美奶滋蔬菜放到面包上。
5.再把煎好了的素汉堡肉放到菜上，再把切片的黄瓜铺上，
   再抹上番茄酱在另一边的面包然后盖上即可。

豆腐美奶滋制作：
1.把一块水豆腐大概的烫一下，然后放到果汁搅拌机内打碎。
2.加入少许的盐和糖再度搅碎。
3.然后把一粒的柠檬挤汁，把汁加入以上。
4.最后加入少许的油（最好用橄榄油，不过我没有买,所以用粟米油）搅匀即可。（加入油就会变浓而难搅了，不要管它，电搅不动就是可以了）