可乐简易日本料理

coke85

原帖由 香草儿~ 于 26-5-2008 12:14 AM 发表
恭喜开张！

我喜欢 don chicken katsu,通常去日本餐厅吃set 时会点。
对了，sushi king 的那个甜甜酱怎么做？还是什么地方可以买到？
我每次吃掉一整罐

哪个其实是teriyaki sauce来的。。不过sushi king的不大正宗。。正宗的考功夫下。。要熬半天的。。。而且。。还要时不时顾火。。不过。。teriyaki sauce放冰箱可以保存大概1年时间。。。。

由于比较考功夫。。所以我打算教完简单的东西先。。再教些比较考功夫的酱料。。比如：teriyaki sauce,unagi sauce,teppan yaki sauce,ponzu sauce等等。。

[ 本帖最后由 coke85 于 26-5-2008 02:27 AM 编辑 ]

38隐形人

原帖由 coke85 于 25-5-2008 07:42 PM 发表


清淡点的啊。。。就日本凉面吧。。。还有cawan mushi...多几天教大家做cawan mushi吧。。。

请问凉面怎样做
买了 材料
还没有弄

coke85

原帖由 38隐形人 于 26-5-2008 01:59 AM 发表


请问凉面怎样做
买了 材料
还没有弄

凉面有分几种。。zaru soba（褐色），cha soba（绿色），innaniwa udon（白色）
凉面很容易煮罢了。。。就像煮意大利面这样。。捏得断就可以了。。

酱料方面也算不难，我大约教你。。。

soba sauce材料：
大葱－2粒（1粒切成4边）
干香菇－6片
水－3汤匙
mirin－1汤匙
shoyu－1汤匙
hondashi－3茶匙
盐－1茶匙
ajinomoto－1茶匙
kachi bushi（柴鱼）－捉一小把
*汤匙用240cc

首先，将全部材料（除了柴鱼）放入锅里，煮沸。水沸了，关火，然后把柴鱼洒进锅里，待冷，然后过滤，放在一个罐子里，放入冰箱，等它全冷了，就可以享用了。

日本正宗冷面，其实都加些葱，wasabi和生鸟蛋罢了。。
不过。。如果觉得味道有点寡的话。。可以加些天妇罗和天妇罗渣或edamame(技豆）




ps:明天教大家做tempura和cawan mushi

[ 本帖最后由 coke85 于 26-5-2008 04:08 AM 编辑 ]

38隐形人

原帖由 coke85 于 26-5-2008 02:03 AM 发表


凉面有分几种。。zaru soba（褐色），cha soba（绿色），innaniwa udon（白色）
凉面很容易煮罢了。。。就像煮意大利面这样。。捏得断就可以了。。

我有 zaru soba（褐色) 和 cha soba（绿色）还有 酱油
煮熟了 是不是要泡冷水 ?
酱油什么时候放 ?

coke85

原帖由 38隐形人 于 26-5-2008 02:06 AM 发表


我有 zaru soba（褐色) 和 cha soba（绿色）还有 酱油
煮熟了 是不是要泡冷水 ?
酱油什么时候放 ?

对。。煮熟了。。。就倒掉沸水。。。然后泡冰水，剩下的。。可以收冰箱。。。不过。。凉面煮过的很快坏。。可以收最多3天罢了。。。

婷婷~

可乐~~几时煮给我吃

coke85

原帖由 婷婷~ 于 26-5-2008 02:57 AM 发表
可乐~~几时煮给我吃

呵呵。。。有机会。。一定煮给你们吃的。。。

petitecamel

很好的一贴。。。！！
我会常来。。。！！
那些材料再这难买。。。嗯。。我看回马要进货了！！

swiss_yen

原帖由 coke85 于 26-5-2008 02:03 AM 发表


凉面有分几种。。zaru soba（褐色），cha soba（绿色），innaniwa udon（白色）
凉面很容易煮罢了。。。就像煮意大利面这样。。捏得断就可以了。。

酱料方面也算不难，我大约教你。。。

soba sauce材料： ...

恕我冒味问下...
这种凉面要怎么吃啊? 蛋直接倒进面条里?

coke85

原帖由 swiss_yen 于 26-5-2008 10:23 AM 发表



恕我冒味问下...
这种凉面要怎么吃啊? 蛋直接倒进面条里?

err。。就把蛋，wasabi和葱倒进酱里面。。然后搅拌。。然后拿面。。粘酱料。。然后吃。。味道不错的。。

coke85

原帖由 petitecamel 于 26-5-2008 04:32 AM 发表
很好的一贴。。。！！
我会常来。。。！！
那些材料再这难买。。。嗯。。我看回马要进货了！！

谢谢支持噢。。呵呵

fridatan

那么巧阿，我也很喜欢sushi king的甜甜酱，看到那个贴纸写着natsume那样的字，找了好久都找不到。
楼主，就等你有空的时候分享那个浆料哦

helencute

楼主，post多点日本食谱，我老公和爱吃ler。
可是本钱有点贵。

helencute

不好意思。我的Line还到有卡贴了

[ 本帖最后由 helencute 于 26-5-2008 09:02 PM 编辑 ]

横眉冷对

我怕我自己做的话，吃了会捞塞。

silentz

谢谢楼主分享！

看到我想做的soba

地狱里的天使

LZ...没有了吗？？期待ing~~

eggmedia

原帖由 coke85 于 24-5-2008 09:11 AM 发表
don（丼类）

don的酱料煮法：

材料
水－4汤匙
mirin－1汤匙
shoyu－1汤匙
hondashi-6茶匙
ajinomoto－4茶匙


*汤匙用240cc的

把以上材料放在锅里煮沸即可（donburry sauce放在冰箱可以保存至少2个 ...

是我的最爱。。。。。。。。。

andreabrae

很好的帖。。。我今天才看到

chan913

楼主好的帖不要停快快上菜
兄弟姐妹们来
为楼主加油！加油！加油！