分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

jasonmama

马铃薯素包

食谱（20个的份量包子有12-13cm长）

750g 包粉
350g 水
150g 糖
1tsp 酵母（量匙)
半 tsp 发粉 （量匙）
1大匙 白油

1.把包粉，水，糖，酵母，发粉揉成团後才加入白油。
2.三光後就可以分割包入馅料。
3.让包子休息45分钟至1个小时。
3.水滚後中火蒸15分钟关火焖2-3分钟才把盖子打开。
lim72 发表于 11-5-2012 10:20 PM

可以知道这是什么意思? 对不起, 我是初学者, 很多你们讲的捷径我都不明白

丰富人生

Pizza

前两天在外吃了一片pizza，
料真的是少到。。。价钱又贵到。。。。
昨天自己打了面团 ...
lim72 发表于 14-5-2012 08:31 AM

   

料多多的pizza
通常pizza 在最后发酵的时间是不是不需要这么长的呢?

swinter

pizza
面包

辛辣

cucuk udang
好久没有吃了

丑鸭子

pizza 看起来好好吃哦！料多到.......

agsd121

Pizza

前两天在外吃了一片pizza，
料真的是少到。。。价钱又贵到。。。。
昨天自己打了面团 ...
lim72 发表于 14-5-2012 08:31 AM

pizza看起来不错.
不过放hotdog而不是pepperoni吃起来没那么爽,呵呵

Sh1l1N

Pizza

前两天在外吃了一片pizza，
料真的是少到。。。价钱又贵到。。。。
昨天自己打了面团 ...
lim72 发表于 14-5-2012 08:31 AM

真的是好料的pizza!

虾米面包也是看起来很可口哦～～～

我家面包迟迟不敢开始动工。没有好的mixer， 又担心我用手做不出

wkloh

看到【炸虾饼】和【cucuk udang】，
都是我的最爱咧！！！

不过，
我这里的是没有放黄姜粉的。

pizza,
我要regular的两个。
一个otak的，一个Hawaiian的。
gam xia

YIE

lim的包子就是传说中的皮薄馅多了

lim72

都没有TUK到KUIH pun
    只是空气指一指的

  我看到PIZZA
柠檬绿茶 发表于 14-5-2012 11:20 AM

    Pizza 不好咩？？？
更加geng的，指空气就有kuih

可以知道这是什么意思? 对不起, 我是初学者, 很多你们讲的捷径我都不明白
jasonmama 发表于 14-5-2012 03:20 PM

    没关系，我刚开始时也是这样的，
意思是把面团揉到手光（手清洁没有粉占着）盘光（盘是没有粉清洁的）面光（面团也是光滑的）

料多多的pizza
通常pizza 在最后发酵的时间是不是不需要这么长的呢?
丰富人生 发表于 14-5-2012 05:13 PM

    我的pizza 面包发酵的时间也是一样噢，

pizza
面包
swinter 发表于 14-5-2012 05:23 PM

    面包
pizza

cucuk udang
好久没有吃了
辛辣 发表于 14-5-2012 05:39 PM

    生病刚好还是再忍一忍的。。。。

pizza 看起来好好吃哦！料多到.......
丑鸭子 发表于 15-5-2012 05:37 PM

    自己做的可以狠一点  料一直撒一直撒

pizza看起来不错.
不过放hotdog而不是pepperoni吃起来没那么爽,呵呵
agsd121 发表于 15-5-2012 06:33 PM

    原来你。。。是食家

真的是好料的pizza!

虾米面包也是看起来很可口哦～～～

我家面包迟迟不敢开始动工。没有好的mixe ...
Sh1l1N 发表于 16-5-2012 12:40 PM

    买啦。。。买了就可以快快开工了
早两天我偷偷跑去瞄了一下大型的烘炉，可惜太大了
而且还很吃电所以。。。我放弃了
可是我却摸了人家的mixer很久 ，跟我家的同一个牌子但是model不一样白色的比较美。

看到【炸虾饼】和【cucuk udang】，
都是我的最爱咧！！！

不过，
我这里的是没有放黄姜粉的。

piz ...
wkloh 发表于 16-5-2012 03:36 PM

    华人的好像是没有黄姜粉的
这次你很贪心一下要两个噢
都给。。。都给。。。还要什么口味ko？？？

lim的包子就是传说中的皮薄馅多了
YIE 发表于 16-5-2012 05:02 PM

    因为我是贪心的老姨，把馅料一直挤一直挤

dennischua3

回复 180# lim72


请问你如何把图片贴上版面? 谢谢!

dennischua3

回复 199# lim72


谢谢你的指点.

carolgan123

lim,你开新楼到现在才一个月，就已经来到第九楼好快哦。我都要爬了两天才爬完。你的蛋糕好美哦，包又好多料，我喜欢，可以赏我几粒包吗？

lim72

回复  lim72


请问你如何把图片贴上版面? 谢谢!
dennischua3 发表于 17-5-2012 04:00 PM

    这是之前有个前辈所写的，你可以参考参考，如果有那里不明白我们再讨论好吗
http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2383722&pid=89044122

回复  lim72


谢谢你的指点.
dennischua3 发表于 17-5-2012 04:12 PM

    别客气

lim,你开新楼到现在才一个月，就已经来到第九楼好快哦。我都要爬了两天才爬完。你的蛋糕好美哦，包又 ...
carolgan123 发表于 17-5-2012 04:28 PM

    楼建得快都是大家的功劳，
当然可以赏但是要你自己来拿哦

柠檬绿茶

pizza没有问题啊
只是在赞叹它





...
lim72 发表于 17-5-2012 06:29 PM [/quote]

lim72

软软的烫面甜吐司

昨天弄的甜吐司，
看看照片先


食谱的份量可以烘出2条的吐司


扒开时有拉丝的效果


再一张


喜欢这样的面包组织软绵绵的 旁边是被我不小心撕到的


又一张近照


有够软吧


忍不住手又多拍几张 辛苦大家的眼睛啦




食谱

烫面种

120g 高粉
85g 热水

把以上的材料拌成团，待冷后放入有盖的盒子收入冰箱32个小时

烫好的面团是这个模样



主面团

380g 高粉
70g 糖
半 小匙 盐
8g 酵母
100g 水
2大匙 牛奶粉
100g 鲜奶油
1个 蛋
50g 牛油


1.除了牛油把全部材料（包过烫面种）拌成团。
2.成团后加入牛油打到可以拉出薄膜。
3.做第一次发酵1个小时+-。
4.第一次发酵完毕排气滚圆分割，一般的吐司做法擀2次面然后造型。
5.最后发酵大概1个小时+-。
6.以160c 上下火烘直上色（大概20分钟左右，以个人的烘炉温度而定）

koala_bear

Cucuk udang


还是比较喜欢“炸虾饼"
可能这个吃起来比较有“饱足感”瓜，所以我只吃2片就停手了，
我 ...
lim72 发表于 10-5-2012 11:34 PM

    请问你是用什么牌子的黄姜粉？

柠檬绿茶

回复 216# lim72


    面包做弯腰exercise

wkloh

如果有那里不明白我们再讨论好吗
  ..
lim72 发表于 17-5-2012 06:29 PM

好呀，


我看我有什么不明白的话，
就会很不客气的问了哦！


我想想看har。。。。


嗯。。。。。。






想到了！
为什么你酱厉害做吃的？！

wkloh

Ring ring,。。。。 脚车来了吗？？？
饭桃的食谱？？？这个是“西蜜”来滴？？？

...
lim72 发表于 7-5-2012 09:32 PM

饭桃啊，


就是这个咯！











哎呀，
是不是你偷偷的咬了一口呀？！