古早味倫教糕 - 即將失傳

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 07:53 AM

我個人是不喜歡吃，甚至一片都不吃。

但是家人愛吃我就時常做，

做法非常簡單。

以下是我的食譜：

A 280 g 占米粉
B 200 g 白糖
C 600 ml 水
D pandan 葉
E 一點點鹽
F 一茶匙酵母粉
G 適量油
F 耐熱容器, 塗油（需要蒸）

做法如下：

1. B + D + 300 ml 的水煮滾，讓糖融化，變糖水，待涼
2. A + 300 ml 的水攪拌均勻
3. 然後 1 + 2 攪拌均勻，加入 E , F , G
4. 把 3 倒入 F, 然後等發酵。（發酵可能需要等1小時-3小時，到看到泡沫為止，視天氣而定）
5. 發酵之後拿去大火隔水蒸20- 30 min (蒸的時間視你的容器，如果你的容器小，糕點比較厚，就比較難熟。如果你的容器闊，糕點薄，就容易熟）
但是大火蒸30分鐘一般都會熟，也不怕蒸過久，因為過熟不會影響。所以建議鍋放多一點水，不然會乾掉。。

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 07:54 AM

倫教糕（亦作倫滘糕），又稱白糖糕，是香港、澳門、中國廣東使用白米及白糖製成的傳統小吃。始創於明朝時順德倫教（古稱倫滘）的一梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來，小販改用白糖製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。

蓝星星 · 发表于 10-5-2023 04:56 PM

这个不是白糖糕咩？我超爱！！！！

但是也很难买到好吃的

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 04:58 PM

蓝星星发表于 10-5-2023 04:56 PM
这个不是白糖糕咩？我超爱！！！！

但是也很难买到好吃的

倫教糕比较好听。

爱吃就做做看咯，容易的。

蓝星星 · 发表于 10-5-2023 05:21 PM

弱水3000 发表于 10-5-2023 04:58 PM
倫教糕比较好听。

什么是酵母粉？？你这个食谱做出来的分量会很多吗？？

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 05:24 PM

蓝星星发表于 10-5-2023 05:21 PM
什么是酵母粉？？你这个食谱做出来的分量会很多吗？？

这种咯，做面包用的。一块钱一包。

不会很多啦，

我母亲一个人两天吃完。

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 05:27 PM

蓝星星发表于 10-5-2023 05:21 PM
什么是酵母粉？？你这个食谱做出来的分量会很多吗？？

你可以跟着舅舅做，他用的粉份量比较少

蓝星星 · 发表于 10-5-2023 05:53 PM

弱水3000 发表于 10-5-2023 05:24 PM
这种咯，做面包用的。一块钱一包。

做了可以 tahan 几天哦？吃不完收冰箱啊？？

蓝星星 · 发表于 10-5-2023 05:55 PM

弱水3000 发表于 10-5-2023 05:27 PM
你可以跟着舅舅做，他用的粉份量比较少

Video unavailable

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 05:57 PM

蓝星星发表于 10-5-2023 05:53 PM
做了可以 tahan 几天哦？吃不完收冰箱啊？？

沒有放冰箱可以收2天左右吧。

放冰箱會硬，口感不太好，你自己衡量咯。

畢竟他是米做成的，就像飯那樣。
你認為一碗飯可以收多少天？

弱水3000 · 发表于 10-5-2023 06:02 PM

蓝星星发表于 10-5-2023 05:55 PM
Video unavailable

你按這個link 咯，

https://www.youtube.com/watch?v=j1zSScP9xnw

不然你自己search youtube 白糖糕，

做法都是大同小異。

蓝星星 · 发表于 11-5-2023 10:38 AM

弱水3000 发表于 10-5-2023 05:57 PM
沒有放冰箱可以收2天左右吧。

你对，哈哈哈.. 应该都是收一天而已

弱水3000 · 发表于 11-5-2023 10:40 AM

蓝星星发表于 11-5-2023 10:38 AM
你对，哈哈哈.. 应该都是收一天而已

一点点东西，吃不完就丢掉咯。

只是粉+糖罢了。。

蓝星星 · 发表于 11-5-2023 10:40 AM

弱水3000 发表于 10-5-2023 06:02 PM
你按這個link 咯，

https://www.youtube.com/watch?v=j1zSScP9xnw

好勒~谢谢您

蓝星星 · 发表于 11-5-2023 11:06 AM

弱水3000 发表于 11-5-2023 10:40 AM
一点点东西，吃不完就丢掉咯。

那么我等回老家才做。多多人吃比较爽

弱水3000 · 发表于 11-5-2023 11:26 AM

蓝星星发表于 11-5-2023 11:06 AM
那么我等回老家才做。多多人吃比较爽

你做去给同事吃咯，

这样你的同事不必买面包。

蓝星星 · 发表于 11-5-2023 11:38 AM

弱水3000 发表于 11-5-2023 11:26 AM
你做去给同事吃咯，

这样你的同事不必买面包。

hmmmmm... 没试过做这些给同事

弱水3000 · 发表于 11-5-2023 11:50 AM

蓝星星发表于 11-5-2023 11:38 AM
hmmmmm... 没试过做这些给同事

那天你不是讲有一个40++同事很可怜？还要买面包？

蓝星星 · 发表于 11-5-2023 12:00 PM

弱水3000 发表于 11-5-2023 11:50 AM
那天你不是讲有一个40++同事很可怜？还要买面包？

不是可怜啦，他好像比较快饿，我刚经过他桌上，他买了喜板。哈哈哈哈哈

弱水3000 · 发表于 11-5-2023 02:53 PM

蓝星星发表于 11-5-2023 12:00 PM
不是可怜啦，他好像比较快饿，我刚经过他桌上，他买了喜板。哈哈哈哈哈

...

工作压力大就快饿吧？

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