脆皮燒肉-加食譜

箩唆麻妈 · 发表于 10-12-2012 07:20 PM

老公和孩子有共通之處，就是頗喜歡吃傳統脆皮燒肉（燒腩）。奈何，我這個老媽子不是忙著顧比比就是忙著拾屋企；可憐他們父女倆殘餐豆腐青菜地，今天終于烤了一斤燒肉：一半留著自己吃，一半請奶媽吃。
哇哇，燒肉還是新鮮出爐的好吃，加上“喀喀”的咬脆皮的聲音，他們倆吃的多開心，媽咪也很開心。
媽咪呢？哈，我喜歡淋燒肉流出來的豬油摻飯吃，哇，正點！

斬件以前

上桌啦

醃肉時間: 放入雪櫃過夜
烹調時間: 45分鐘
份量: 三人

材料:

五花腩約1公斤
紹酒（可不加） 1/2湯匙
粗鹽酌量

醃料:

幼鹽 3½茶匙
砂糖2茶匙
五香粉1/2茶匙

做法:

把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。
用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛。乾淨后，放入滾水中拖水約15分鐘，至大約七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用叉子在豬皮上插透（越多孔越好，燒肉皮才會脆卜卜），翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。
先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。
用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
預熱焗爐至200C/上下火（grill）。
把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫，再用廚房紙吸乾豬皮的水滴。再用針插透豬皮。又用廚房紙抹乾豬皮表面上的水。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐（中層），焗約 40分鐘。把焗爐溫度調高至220C/上火（把豬肉轉放在上層），焗約 7至10分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡。即成。

本帖最后由箩唆麻妈于 6-8-2013 07:44 AM 编辑

jcling · 发表于 10-12-2012 07:40 PM

哇，我看了都快流口水了

Loveshino · 发表于 10-12-2012 09:53 PM

好好吃的样子。

eric_ng1993 · 发表于 10-12-2012 10:49 PM

最爱！！！

箩唆麻妈 · 发表于 11-12-2012 12:01 PM

本人覺得最好吃的不在于燒肉本身，而是烤燒肉溜出來的豬油，哇，真是正點！

khwen · 发表于 11-12-2012 02:26 PM

哈哈，对咯！看了口水直流哦！

edwinkan · 发表于 14-12-2012 09:52 PM

口水直流哦！

ganboonhong · 发表于 15-12-2012 08:14 AM

看了真的会流口水！

ykchanm · 发表于 15-12-2012 10:21 AM

先流口水。。。。。。。谢谢分享食譜。

ntknight · 发表于 15-12-2012 11:19 AM

赞！谢谢分享。。。

fpc2011 · 发表于 15-12-2012 05:44 PM

好吃～我好喜欢吃烧肉～

Thecolor2012 · 发表于 15-12-2012 07:39 PM

我也要学做啦

Fuyoh66 · 发表于 16-12-2012 12:39 AM

谢谢分享。我也是好爱烧肉，下次得空可以用这食谱来学做烧肉。

pilipalal · 发表于 16-12-2012 02:41 AM

好厉害~~~

btw，字体有点太小了....><

won94 · 发表于 16-12-2012 10:05 AM

流口水了~

箩唆麻妈 · 发表于 16-12-2012 10:57 AM

pilipalal 发表于 16-12-2012 02:41 AM
好厉害~~~

btw，字体有点太小了....>

字體太小？？怎麽我看到的字體很正常大。。。hmm，謝謝你的告知，我再看看是否那裏出錯了

alexhoong1994 · 发表于 16-12-2012 11:29 AM

看来好好吃哦！！

箩唆麻妈 · 发表于 16-12-2012 02:02 PM

alexhoong1994 发表于 16-12-2012 11:29 AM
看来好好吃哦！！

賣相是有些抱歉啦，但是勝在夠味。新鮮出爐的燒肉肯定比外頭買的來得好吃。

luixioami · 发表于 16-12-2012 04:03 PM

配白飯吃一流啊~~~~

snail85 · 发表于 16-12-2012 05:36 PM

烤炉，要买多少钱的才能做烧肉啊？
我没有用过烤炉呢@_@

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