想開咖啡+ 餐廳

babykiller3

前幾天小弟在某個貼發文 "  小弟好想開一閒享用咖啡的店．各位意識如何 "  

然後鐵也.領主 叫我 :
"'要有特色咯，表普通的，开的时候你问自己，为什么顾客要进来你的店而不去别间店 菜单表一成不变，最好每个礼拜都有惊喜！创意，我们要得是创意+好吃""

可是小弟不是很了解 所谓的惊喜，创意是哪一类，

士多卑利萍果橙

我看过一本小说。。。。

它是讲女主角和好友们合开了一间专吃蛋糕的店。。。
虽然是故事里面的，可是我却很喜欢它里面的情节。。。
她们把她们的店当成是她们的另一个家 。。。
每一天都由不同的好友负责打理 。。。
每一天都会有不同的气氛 ， 因为每一个好友会在自己负责打理的日子里把店面布置出自己的风格 ， 自己的性格 ， 这样就能够让进来的每一位客人感受到她们的性情和风格。。。

她们不会怎样特意去布置的 ， 而是在她们各自当值的日子里 ， 做自己想做的事情。。。
比如 ： 播放自己喜欢的音乐风格 ， 自己的喜欢的花 ， 自己想要的舒舍。。。。
因为店面由不同的好友来打理 ， 所以每一天都会有不同的主题。。。
她们会把她们自己喜欢的蛋糕作为自己当天的主题 ， 而且会配合当天的主题来布置出主题的配角。。。

除了这些之外 ， 我更喜欢的一点就是。。。
在女主角的心态里 ， 他们希望每一个进来的客人不是他们的客人而是他们的朋友 ， 和他们一样喜欢吃蛋糕的朋友 ， 而他们做的是和他们的朋友一起分享他们喜欢的蛋糕。。。

虽然这些都是故事里的情节 ， 但是我想如果能够放在现实上我想也是大家都想要的 ， 因为我也想要这样的店面。。。。

士多卑利萍果橙

不知道我的回复能够给到楼主你一些idea吗？
其实 ，我自己有这个打算 ， 我想要开这样的一间店。。。
虽然不是现在 ， 但是我已经有了这样的一个蓝图。。。

babykiller3

小弟也很想要 。。。这间店也很高进阶 。可是有多少位员工会那样呢？
这也是小弟的遗憾 ，

soso21

我想问，如果你们想开開咖啡+ 餐廳 大概会在那一个地方开 如:关丹，文冬，吉隆坡。。。。。。。。。。。。。

babykiller3

関丹 air putih 開咯 。。。

babykiller3

羡慕。。。小弟也是想要開蛋糕店，可是哪是後面的問題了

你們覺得來個現磨espresso，american coffee ,cuppucino, latte 如何？

[ 本帖最后由 babykiller3 于 23-2-2009 12:22 PM 编辑 ]

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 11:49 发表
小弟也很想要 。。。这间店也很高进阶 。可是有多少位员工会那样呢？
这也是小弟的遗憾 ，

至于员工嘛。。。
就要看你会不会请人了。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 12:02 发表
関丹 air putih 開咯 。。。

为什么会选择那边？
其他地方呢？
如果给我的话 ， 我不会在那边开。。。
不要问我为什么。。。我的想法就是这么的觉得。。。

babykiller3

HAHA，可是。。。難度挺高的，學生可能有希望。。。可是。。。店的工作時間太長。。。晚上有多少學生要做到12.00阿，哈哈，很高興你回帖

babykiller3

我明白的。。。因爲看見新起的店滿美，滿特色。我想做生活化，或時尚的

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 12:04 发表
羡慕。。。小弟也是想要開蛋糕店，可是哪是後面的問題了

你們覺得來個現磨espresso，american coffee ,cuppucino, latte 如何？

你现在羡慕都没有用 。。。现实上还没有这样的店。。。
等真的有了或我真的开了 ， 你再说羡慕也不迟。。。。




如果真的能够这么做的话 ， 我觉得是很不错的想法。。
因为大部分的人都喜欢新鲜的。。尤其如果你真的现磨现煮的话 ， 我想咖啡的味道更能带出来。。。。
可是 ， 现磨的时间会很久吗？

babykiller3

那你對 賣的東西有什麽看法

飲料：espresso ，americon coffee ，cuppuccino ,chocolate latte ,vanilla latte .
ice blended , smoothies .

吃的方面有點普通，curry面, 清湯，麵粉高，煲仔飯，麵包

babykiller3

原帖由 士多卑利萍果橙 于 23-2-2009 01:00 PM 发表





你现在羡慕都没有用 。。。现实上还没有这样的店。。。
等真的有了或我真的开了 ， 你再说羡慕也不迟。。。。




如果真的能够这么做的话 ， 我觉得是很不 ...

starbuck 一杯能多快，我也能。。。全是機器

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 12:57 发表
HAHA，可是。。。難度挺高的，學生可能有希望。。。可是。。。店的工作時間太長。。。晚上有多少學生要做到12.00阿，哈哈，很高興你回帖

学生做员工的话。。。是没有几个可以帮你做到这么夜的。。。。
我是因为你开的贴我有兴趣所以才回的 ， 再加上我又有些时间。。

其实 ， 如果你打算你的店做长久和能够成功的话 ， 我想你需要参考其他国家出名的咖啡店。。。
因为我觉得他们能够成功 ， 在它的背后一定有原因的 ， 虽然它不会告诉你成功的秘诀 ， 但是你可以从中知道它的秘密。。。
我是这么认为的啦。。。

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 13:00 发表
我明白的。。。因爲看見新起的店滿美，滿特色。我想做生活化，或時尚的

现在的店是很美很有特色。。。
可是 ， 又如何？
因为有些店主因为他们自己的店面已经这么美和特色所以都没有怎样去落足心思去布置他们的店面。。。

如果给我的话 ， 我会两者都选择。。。
感觉上好像很难做到。。。可是如果能够互相配合的话 ， 其实也不错的

babykiller3

其實我的工作是跑外國多的。所以看到很多，自己也想開。。。你的意見如何。。。

其实关丹人想要什么美食比较多 ？

[ 本帖最后由 babykiller3 于 23-2-2009 02:10 PM 编辑 ]

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 13:24 发表
其實我的工作是跑外國多的。所以看到很多，自己也想開。。。你的意見如何。。。

我一次过给你要的答案和我自己的想法吧。。。加上我同事有趣的想法


你想要开一间有创意的店  ， 卖的是咖啡 ， 而且还是现磨现煮的  ，可是你卖吃的却是咖哩面那些的。。。
如果你真的这样开一间店的话 ， 那你和kemaman kopitiam有什么分别。。。
而且 ， 我同事告诉我在关丹也有几间店卖的咖啡也是现磨现煮的 ， 除了星克巴。。。
如果真的要讲你到时开的店有什么特别的话 ， 可能就是你店面的布置了。。。
可是 ， 你认为这样的店能够长久嘛？
现在的人是贪新鲜的。。。或许 ， 第一年和第二年会有很多客人 ， 可是过后呢？
久了的话 ， 就可能看不到人潮。。。

我的想法是 ， 我要成功的吸引我的客人来我的店 ， 我会用三个反向来做。。。

1）店面 -  店面是很重要的 ， 因为你的店面好看 ， 就会吸引客人上门。。。这一点你或许可以做的到我的想法是 ， 除了店面布置的好看 ， 我也会把它布置得很relax和舒服。。店面也会放些书籍和wifi给客户使用。。。

2）食物 -  如果说你真的打算卖咖哩面等等的话 ， 你就要确保你的食物很好吃 ， 因为在关丹虽然不像kl那样的很多选择 ， 但是也有这里出名好吃的地方。。。所以 ， 如果要和这些已经有了一定的客户争市场 ， 那么你的食物就要比他们的好吃。。如果给我做的话 ， 我不会卖这些 ， 我反而会卖蛋糕作为我店里的食物。。。因为在关丹暂时还没有一间店是只卖咖啡和蛋糕的。。。当然 ， 卖的蛋糕一定是要新鲜和好吃还要多选择。。。。会想卖蛋糕是因为觉得蛋糕更能带出咖啡的味道。。苦涩的咖啡配上甜甜的蛋糕是一种绝配。。

3) 员工   -   我希望我的员工可以帮我带进一些客人。。。所以我会请开朗的 ， 活泼的 ， 态度好的员工
。。。我这么做的目的是要我的员工们和我的客人有交流 ， 而不是单单的只是员工和客人的关系。。。我希望我的员工们可以和我的客人们能够做为朋友。。这样 ， 当我的客人们想到我那班亲切 ， 态度良好的员工时 ， 他们会很乐意的上门来。。。


虽然你或许觉得如果真的全部照做的话 ， 是件不可能的事。。。因为很难做得到这样的事情而且关丹没有这样的市场。。。

我的想法的是 ： 或许很难 ， 或许不可能可是每个成功人士不都把不可能变成可能吗？关丹没有市场 ， 我们就不可以帮它打开市场吗？


最后 ， 我同事的idea就是。。。
请阿瓜做员工。。。

[ 本帖最后由 士多卑利萍果橙 于 23-2-2009 02:34 PM 编辑 ]

123木頭人

樓主可以考慮提共一些美式早餐（要正確一點的，別做那些MALAYSIAN STYLE的）。

至於咖啡，我覺得你提意的那些咖啡有潛力，但是本地人的咖啡口味和國外的是不一樣的，可能你在做宣傳時，要特別聲明你的咖啡的別緻處。

在選咖啡豆子的時候，就要花些心思了，既然要做，就做好一點的。

咖啡類的你可以考慮brazilian, columbian, arabica, mandheling, Vietnamese Coffee, hazelnut, almond, 等等口味。。。

糖之類的也要挑選，一般黃糖會比較健康。

至於，點心方面，你可以考慮準備一些TART或PIE之類的，或是小蛋糕來搭配咖啡，別有一般風味。

你不妨可以到處看看本地的咖啡店，但是千萬不要學他們，他們之所以成功是因為本地人沒有別的選擇，才會選擇他們。

士多卑利萍果橙

原帖由 babykiller3 于 23/2/2009 13:24 发表
其實我的工作是跑外國多的。所以看到很多，自己也想開。。。你的意見如何。。。

其实关丹人想要什么美食比较多 ？

如果你成功把其他地方的美食原原本本的味道带来这里的话 ，
那么你就会知道原来关丹人想要的美食有很多。。。
简单的说吧。。。就是有什么美食是kl有的 ， 而关丹没有的。。。
从这里来看 ， 你就会知道答案的。。。
你就会知道关丹人有的美食是什么 ， 没有的美食又是什么？