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日前，一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的新闻引起了争议。有人说，青藏高原养殖的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。虹鳟到底是不是三文鱼？近日，《生食三文鱼》团体标准正式发布，然而网友却坐不住了……
中国水产流通与加工协会官网消息显示，8月10日，中国水产流通与加工协会在青海西宁召开团体标准发布会，一直备受业内关注的“《生食三文鱼》团体标准”正式发布。
该标准主要有三个关键点：一是明确规定三文鱼的定义，二是对寄生虫进行了严格规定，三是对产品标签作出明确要求。
据《青海日报》报道，“《生食三文鱼》团体标准”的出台填补了行业标准空白，对于规范行业操作，保障产品质量，保护消费者知情权，促进三文鱼产业健康发展有着重要意义。
对于三文鱼的定义，中国水产流通与加工协会8月6日公布的“《生食三文鱼》团体标准”（报批稿）表示：
三文鱼 salmon
鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。
对于把虹鳟纳入三文鱼范围，“《生食三文鱼》编制说明”（报批稿）解释称：
消费者对国内三文鱼的定义概念模糊。维基百科中对三文鱼的定义表示它是鲑科鱼类中一些条鳍鱼的通用名称，鳟鱼也属于鲑科鱼类。国外三文鱼供应商Marine Harvest公司的三文鱼养殖手册(2018年)中对三文鱼的定义中也表示，三文鱼是鲑科鱼类中某些种的通用名，包括大西洋鲑、鳟鱼等，养殖和野生捕捞以及来源于海水和淡水的也在定义范围内。鱼类和水产养殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文鱼市场分析报告中，把养殖和野生的大西洋鲑、太平洋鲑、 鳟鱼和银鲑列为三文鱼产品。
此前，在网购平台上，很多虹鳟鱼产品标注的是“三文鱼”字样，没有点明是“虹鳟”。
《生食三文鱼》团体标准中明确，预包装产品的标签应标注原料鱼产地以及种名。如：三文鱼（大西洋鲑）、三文鱼（虹鳟）。在网购平台上，来自龙羊峡的生食三文鱼产品已经标注了“虹鳟”。
对于此前“生吃淡水鱼易感染寄生虫”的质疑，《生食三文鱼》团体标准针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出，保护消费者食用安全。
《生食三文鱼》编制说明”（报批稿）中提到：
目前生食三文鱼产品在进出口以及国内流通时没有统一的标准来规范、 管理、约束和引导……尤其是今年5月底的“国产三文鱼”事件，引起了广大消费者对国内三文鱼寄生虫问题的担忧，不仅对产业和市场造成了巨大的冲击，对消费者的消费信心也产生了不良影响。
但是，这份标准，似乎并没有让网友满意。
值得注意的是，“《生食三文鱼》团体标准”不是来自政府部门，而是由中国水产流通与加工协会同13家企业共同编制并发布。
在全国社会组织公告服务平台上可以查询到，中国水产流通与加工协会成立于1994年，而且是2015年的“全国先进社会组织”。
根据协会官网介绍，该协会是由从事水产品生产、加工、运输和贸易的企业和个体工商户，以及从事水产科研、教学等其他为水产加工与流通业服务的企（事）业单位和社会团体等单位，自愿联合组成的全国性的非营利性社团组织。
中国水产流通与加工协会下设水产品市场分会、罗非鱼分会、贝类分会、对虾分会等。同样在8月10日，三文鱼分会成立。
和中国水产流通与加工协会一起起草制定“《生食三文鱼》团体标准”的，还有13家企业。
淡水鱼不宜生食！
海水鱼为什么可以生食？
- 其实海水鱼也有大量寄生虫。但淡水生物和海水生物适应的渗透压是完全不同的，而人体内的渗透压类似于淡水环境。 也就是说，大多数海水鱼身上的寄生虫，到了人体内根本无法存活。
△ 挪威奥勒松水族馆里的大西洋鲑（S. salar）
美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
所以淡水鱼和海水鱼最大的区别
也是最大的问题，就是
淡水鱼寄生虫能在人体内完成寄生
生食风险高
生吃、腌吃、醉吃都不安全
新闻来源：搜狐新闻
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