烘焙原料中英文对照表(陆续加入)

椰子糖 · 发表于 23-12-2005 05:36 AM

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧！希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。

如果翻译错的话，请多多指教！

如果大家还有哪些资料可以提供给大家参考的，也无任欢迎

(我会陆续加入)

英文名称中文名称
...........................................................

粉类

Plain flour 面粉
high protein flour 高筋面粉
All-purpose flour 中筋麵粉
Low protein flour 低筋麵粉
Wholemeal Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉黍署粉
Sweet potato flour 蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
Corn Starch 粟粉
Rice flour 粘米粉
Glutinous rice flour 糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
Potato Starch 生粉/太白粉
Baking Powder 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
Parmesan Cheese Powder 起司粉
Custard powder 蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder 蛋白粉
Cooked rice flour 糕仔粉
wheat flour 澄麵粉
Green Pea Starch 绿豆澄粉
Wheat germ 麦芽粉
Wheat gluten 麵筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan 蒟蒻粉
Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
Cream of tartar 塔塔粉
Almond Powder 杏仁粉
Water chestnut flour 馬蹄粉
Cocoa powder 可可粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Grounded Ginger 薑粉
Tumeric 黃薑粉
Meat Tenderizer 鬆肉粉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Paprika 花椒粉

糖类

White sugar 白砂糖
Castor sugar 細砂糖
Icing sugar 糖粉
Muscovado sugar 黑砂糖
Brown sugar 黃砂糖
Palm sugar 椰糖
Rock sugar 冰糖
Fructos 果糖
Caramelized Sugar 焦糖
Maltose／malt sugar 麥芽糖
Sucrose 蔗糖
Maple Syrup 楓糖
Glucose Syrup 葡萄糖漿
Corn Syrup 玉米糖漿
Frosted Sugar 貢白糖
Saccharin 糖精
semi sweet chocolate 半糖巧克力
堅果、豆類
Almond Slice 杏仁片
Raisins 葡萄乾
Hazelnut 榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

Butter 牛油/奶油
Cream 忌廉/鲜奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese 奶油乳酪
Mascarpone Cheese 意大利乳酪
Whipping cream 鲜奶油
Sour Cream 酸奶油
shortening 白油
Pastry Margerine/butter oil 酥油
Margarine 玛琪琳
Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Salad Oil 沙拉油
Milk 牛奶/鲜奶
Evaporated milk 淡奶
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

添加剂

Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
Vanilla Essence 香草精
Breadcrumbs 麵包糠
Bread Improver 面包改良劑
Easter/Ovelet 乳化剂
Alkaline water 鹼水
Artificial Food Coloring 食用色素

香料

Clove 丁香
Basil 九层塔
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise 八角
Anise/Anise 大茴香
Fennel 小茴香子
Five Spices Powder 五香粉
Parsley 巴西利
Bay Leaves 月桂葉
Brandy Extract 白蘭地精
Thyme 百里香
Cinnamon 肉桂
Cinnamon stick 肉桂棒
Coriander 芫荽
Oregano 花椒葉
Vanilla Bean 香草豆
Rosemary 迷迭香
Paprika 乾辣椒粉
Allspice 甜胡椒
Nutmeg 荳蔻
Caraway 葛縷子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮
Poppy Seed 嬰栗子
Lavender 薰衣草
Basil 羅勒
Rum Extract 蘭姆精
Cassia 桂皮

中药类

Polyghace Seche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe 伏苓
Fructus Lycii 枸杞子
Shitake 香菇
Angelica Sinensis 當歸
Pilosulae 黨參

蛋製品

Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黃粉
Salted Egg Yolk 鹹蛋黃

生鮮超市／肉類

Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子雞
Sausage 香肠
Pork's Tongue 豬舌頭
Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌
Loguat 枇杷
Shallot 紅蔥頭
Bitter Melon 苦瓜
Potato 馬鈴薯
Spaghetti Squash 魚翅瓜
Fig 無花果
Wax Apple 蓮霧
Crab 螃蟹

调味料

Soy Sauce 醬油
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Fish Sauce 魚露
Sushi Vinegar 壽司醋
fermented red beancurd 南乳/紅腐乳

容量換算表
**********

1安士(oz) =28.35克(g)
1兩(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 兩
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 兩 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

焗爐溫度換算表
***************

華氏(oF) 攝氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320

[ 本帖最后由椰子糖于 5-5-2009 04:01 AM 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 23-12-2005 08:31 AM

原帖由 椰子糖 于 23-12-2005 05:36 发表
市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都 ...

椰子糖!有一点点不同！

酥油---Pastry Margerine
白油---Shortening
乳化剂-Ovelet

椰子糖 · 发表于 23-12-2005 02:10 PM

不好意思

我已经改了，谢谢！如果还有哪些错误或是还有哪些资料，欢迎大家热心提供。方便各位遇到难题时可以参考。

显示全部楼层 · 发表于 26-12-2005 01:37 AM

谢谢楼主的分享!

,已经知道很多烘焙原料的中英对照!

幻哥 · 发表于 27-12-2005 01:41 AM

原帖由 椰子糖 于 23-12-2005 05:36 AM 发表
市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都 ...

不错!学到很多英文!

pigzz · 发表于 27-12-2005 02:07 AM

哇，太好了，
豬豬最近都想學做蛋糕，
可是看著食譜的中文，再看看超市的英文，
有時真的不敢亂下判斷，
有了這個中英文對照，買東西也可以放心很多了

fujii_Itsuki · 发表于 30-12-2005 12:14 PM

这个贴很赞！如果可以加一些香料的名词就更perfect了！
因为我常常看意大利食谱都看不懂涅。。。。

ps:这贴子我收藏起来喽!楼主不要偷懒噢！

椰子糖 · 发表于 3-1-2006 03:29 AM

原帖由 fujii_Itsuki 于 30-12-2005 12:14 PM 发表
这个贴很赞！如果可以加一些香料的名词就更perfect了！
因为我常常看意大利食谱都看不懂涅。。。。

ps:这贴子我收藏起来喽!楼主不要偷懒噢！

谢谢你的支持！放心我不会偷懒的！

香料的名词已经贴上来了，不懂帮到你吗？

fujii_Itsuki · 发表于 3-1-2006 09:26 AM

原帖由 椰子糖 于 3-1-2006 03:29 AM 发表

谢谢你的支持！放心我不会偷懒的！
香料的名词已经贴上来了，不懂帮到你吗？

帮上很大的忙咯，我平时在超市买香料会头晕，全部都是英文，现在可好，
可以来这边查一查。对咯，那个中药的中英对照也很不错的说。加油！

★星星★ · 发表于 10-1-2006 03:38 AM

哇~好多资料﹗辛苦楼主了！

sky_boy1233 · 发表于 10-1-2006 02:50 PM

thx.........很有用的资料

显示全部楼层 · 发表于 10-1-2006 05:11 PM

太好了! 楼主辛苦了啊!

nannan · 发表于 11-1-2006 04:50 PM

太好了﹗謝謝樓主的分享﹗

Miaoy · 发表于 12-1-2006 06:36 PM

非常地感谢。。。
太感动了

扶风 · 发表于 12-1-2006 10:14 PM

ｃｒｅａｍ忌廉/ 鲜奶油
ｗｈｉｐｐｉｎｇｃｒｅａｍ鲜奶油
请问中文都叫鲜奶油用途都一样吗? 谢谢.

椰子糖 · 发表于 13-1-2006 12:53 AM

原帖由扶风于 12-1-2006 10:14 PM 发表
ｃｒｅａｍ忌廉/ 鲜奶油
ｗｈｉｐｐｉｎｇｃｒｅａｍ鲜奶油
请问中文都叫鲜奶油用途都一样吗? 谢谢.

我不太清楚

有誰可以幫忙解釋一下嗎﹖

krobelus · 发表于 14-1-2006 10:23 AM

原帖由 椰子糖 于 13-1-2006 12:53 AM 发表

我不太清楚
有誰可以幫忙解釋一下嗎﹖

市场上出卖的多是－WHIPPING CREAM。

植物鲜奶油－液体状奶油，
可以打至发白及硬做为涂抹在蛋糕上，
成为PUFF, TART 的内馅！
同时拌和MOUSSE来使用！

显示全部楼层 · 发表于 14-1-2006 04:31 PM

原帖由 椰子糖 于 13-1-2006 00:53 发表

我不太清楚
有誰可以幫忙解釋一下嗎﹖

加油哦！椰子糖
祝贺你！椰子糖

椰子糖 · 发表于 15-1-2006 03:23 AM

原帖由 elsa16csk 于 14-1-2006 04:31 PM 发表

加油哦！椰子糖
祝贺你！椰子糖

謝謝﹗

我會再陸續加入新的﹗

garnet_girl^^ · 发表于 21-3-2006 03:15 AM

市面上卖的多是植物性whipping cream吗?
那么那一种是动物性whipping cream呢?包装上会特别注明?

		自动登录	找回密码
密码			注册

烘焙原料中英文对照表(陆续加入)

评分

所属分类: 办公美食